学会这些技巧让你秒变大厨!
本文已影响4.13K人
本文已影响4.13K人
学会这些技巧让你秒变大厨!
要能煮一碟色香味俱全的菜肴,虽然烹调功夫不能少,但之前的准备也不能忽略喔!
所谓之前的准备,就是材料的预备,像蔬果、肉类等的清洗、切剁等,尤其一些食材在清洗过程中若不稍加注意,那就会破坏食材原有的质地,甚至食材所含有的营养、纤维等等。今天小编就来告诉大家一些食材预备的小技巧:
炒肉最后才加盐
有研究显示,对于肉制品来说,盐是一种氧化强化剂。水溶性氯化物加剧脂肪氧化,而脂肪氧化过程中会产生一些对人体有害的物质。在肉类烹调时如果先加盐,脂肪氧化会更严重。因此,最好在快出锅时才加盐。
盐让木耳快速变软
泡发木耳要很长时间。若要缩短时间,可以在温水中放入木耳,然后再加入盐,浸泡半个小时就可以让木耳快速变软。
炖鸡味道好
洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
羊肉去膻味
将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。
煮牛肉
为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
肉汤加桔皮减油腻感
煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
做菜的小技巧 这些厨房知识你应该学会
这12款智能厨房工具让你瞬间变大厨
学习这些泡妞技巧,保你变身把妹达人
十大烹饪技巧 让你秒变大厨的10大烹饪技巧
网上买的牛排怎么煎 让你秒变五星级大厨
最靠谱的泡妞技巧,让你秒变把妹达人
学会这些约会小技巧 散发你无穷的魅力去相亲
改变直男癌的第一步 先从学会这些护肤技巧开始
约会时女生怎么撩男生 学会这些技巧让你快速撩到男神
学会这些表技巧白,你才是真的流弊
男人恋爱技巧 这些恋爱技巧 能让她爱上你!
矮个子女生穿衣技巧 学会5种穿法让你变身大长腿
瘦的男人怎么穿才更有型?学会这三个技巧让你更帅气!
掌握相亲搭讪技巧,让你从单身秒变热恋
这些技能你会吗 杨颖这个大写服
教你做菜小技巧 让你迅速成为大厨
追女生必学技巧大汇总 学会这些你还怕追不到女生吗
学会这些相亲聊天技巧 让冷场从此消失
学会这些技巧能让你宅得更轻松 宅在家如何调整生活方式
追女生求爱实战技巧 学会让你速变恋爱高手(一)
恋爱中你能学会这六点技巧!那么你就能把对方抓牢!
【图】约会技巧——这些约会必杀技让你成为约会高手
让厨房不再油腻腻!厨房清洁的技巧