春季吃什么?少不了这3道菜
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(图片来源:新浪博客)
韭菜银牙鳝丝
材料:善于2根,豆芽150克,韭菜100克,姜一块,生抽、料酒、芝麻香油、盐、胡椒粉个各适量。
做法:
1.韭菜清洗干净沥干水,择去黄叶,切成段备用。
2.豆芽洗净后,择去根部,对折豆芽,长度和韭菜段相当。
3.鳝鱼宰杀后,冲洗干净,在开水中汆烫一下。
4.用冷水将鳝鱼表面的白色膜清洗干净,然后将鳝鱼切成段,再切成细丝。
5.中火加热炒锅中的油至6成热,放入姜丝爆香。
6.鳝丝下锅煸炒1分钟。
7.加入豆芽。
8.调入料酒。
9.生抽和少量的水,加盖焖煮4分钟。
10.放入韭菜翻炒。
11.调入盐和胡椒粉拌匀,最后淋上芝麻香油即可。
红枣鸡汤
食材:老母鸡1只,红枣6-8颗,盐4勺,生姜1个,料酒2勺,胡椒粉1勺。
做法:
1.老母鸡一只,净重750克够肥,红枣6-8颗。
2.将老母鸡清洗,剁成块备用。
3.洗干净的老母鸡在烧开的水中焯一下;去血水后将火关掉,洗干净的鸡在烧开的水中焯烫后洗净。分别放入炖盅里。
4.备好洗净的红枣。
5.加入生姜和红枣。
6.炖盅里一次要加足。中途不要再开盖了。
7.炖盅里的水位离边缘一厘米,超过了汤汁会漫出来。
8.将炖盅放入锅中。
9.盖上炖盅的锅盖。
10.往内锅边缘储水槽注入干净的水,并轻轻转动内锅盖子,使槽内的水分布均匀。设置炖煮时间一小时,程序结束后风味独特、营养滋补的鸡汤就做好了。
11.将盐放进红枣鸡汤里。
12.撒进胡椒粉增香,撒入葱花即可。
桃胶木瓜炖云吞皮
原料:桃胶20克、红枣2个、木瓜适量、云吞皮4-5张、冰糖20克。
做法:
1.桃胶先用清水冲洗2遍,然后再用清水泡12小时以上,至桃胶完全变软体积变大,泡软后,摘去上面的杂质,再用清水冲洗干净,淋干水分,掰成小块备用。
2.木瓜去皮、去籽切成小粒备用。
3.将桃胶和大枣放入小锅中,加入清水,大火煮滚,转成小火继续煮约30分钟,至汤汁粘稠。
4.放入冰糖木瓜丁,继续小火煮约15分钟,至木瓜软烂,冰糖融化。
5.将云吞皮用手撕成小块,放入糖水中。
6.继续煮约1-2分钟,至云吞皮熟透即可。
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