春节吃什么好这几道素菜让你的胃减减压

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老醋花生的做法

老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。

老醋花生的做法：1.准备材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦声响过，捞出，控油，摊凉2.柿子椒、红椒切丁，葱白切丁，以上原料混合，添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油(可以省略)拌匀即可。

老醋花生的功效作用

烹饪技巧：

1、油炸花生米，无需等油热了再下花生米，那样容易外焦内生，冷油直接下花生米，花生米才会受热均匀;

2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦声响过，马上捞出，火候刚好;

3、炸好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌;

4、此菜现拌现吃，否则花生被味汁浸泡久了，口感和风味尽失;

5、调味中陈醋多一点，香而不腻;

6、花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择，洋葱、豆干、苦菊、香菜等等，尽可以随意搭配。

功效作用：

1、老醋花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

2、老醋花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。

3、老醋花生内有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

酸辣白菜有什么营养

酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。

菜品特色：酸辣白菜是一道家常菜，主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质。

酸辣白菜的制作步骤

食材准备

主料：大白菜 1/4棵（约400g）

调料：干姜 1大块（约30g），干红辣椒 8只，花椒 1小把（约30粒），香醋 2汤匙，生抽 2茶匙，白砂糖 1汤匙（15g），鸡精 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）。

制作步骤：

1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。再切成2cm宽，5cm长的条状。

2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

大白菜有什么营养价值

营养价值：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

辣炒空心菜梗的家常做法

一道吃着口感爽脆味道香辣的家常菜，做法非常的简单是一道很受上班族们喜欢的快手菜。本菜是江西菜，空心菜为主料，尖椒等为辅料，以炒为主，呈蒜香味。有降糖、减肥、清热去火、润肠、消食、防癌、活血、强身健体的功效。

空心菜，熏干，胡萝卜。调料生抽，盐，鸡粉，香油，蒜末，辣椒。

做法：1、先将空心菜梗切下，叶子留作他用，将切下的梗洗净，最好多在清水中浸泡一会，然后取出沥干水，切成小丁;熏干切丁;胡萝卜洗净后去皮也切成丁;大蒜切末;红辣椒去籽切丁。

2、炒锅内倒入适量油，先放入蒜末和辣椒炒香，然后放入熏干丁再炒香，再放入胡萝卜，翻炒一会至胡萝卜油亮，然后淋下酱油，放入空心菜梗，加入盐，中火炒匀，在出锅前放入鸡粉和香油炒拌均匀就可以了。

辣炒空心菜还有哪些做法

辣炒空心菜做法二

1.准备好所有的材料

2.将空心菜梗去掉老的，将嫩的折成一寸左右的小段，每断都用指甲撕开

3.将大蒜籽切碎(不要切的太小)、青红辣椒切段

4.锅内烧热油

5.下大蒜籽爆香

6.下空心菜梗翻炒

7.下青红辣椒翻炒

8.最后加入米酒酿翻炒，加入适量的食盐即可出锅

烹饪技巧：有三个秘诀做出正宗的南昌口味的空心菜梗

1、菜梗在洗之前，用手折断掉老的(折不断的就是老的，可以很轻易折断的就是嫩的)，将嫩的折成一寸左右的小段，再把这些小段用指甲撕开咯。这步非常的重要。做完这些再下水清洗。

2、大蒜籽多准备几个，并且不要切的太碎。

3、一定要用米酒中酒酿咯(南昌人把米酒中的水叫做酒，把里面的米称为酒酿)。

洋芋擦擦是哪里的美食

洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。

这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。

洋芋擦的做法

洋芋擦擦在有些地方称为"洋芋不拉"、"洋芋库勒"，周边地区又被叫做 "菜疙瘩"。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。

制作一：取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油再拌入花椒、葱丝、姜粉、盐和西红柿酱。

把土豆切粗丝(没有擦子的就切吧)。然后泡在水里，泡一会，控水，然后裹上面粉。过好面粉的土豆上蒸锅蒸，注意，屉布上抹点油，防止粘。蒸上大约30分钟。其吃法主要分为炒、拌两种，前者是用肉、辣椒等炒吃，后者是把洋葱，柿子椒，辣椒面，孜然粉，一些肉馅，葱，蒜瓣。放在锅里炒到八成熟，然后放入刚才蒸好的土豆丝，一起拌着吃，放酱油，放盐，放孜然粉，放辣椒粉就可以起锅了。