5种蔬果的外皮千万不能吃
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5种蔬果的外皮千万不能吃
1.地瓜皮伤肝脏
红薯{又叫甘薯,地瓜}长期与土壤直接接触,很多有害物质会被洗手再红薯皮中,它的皮含碱多,使用过多会引起未尝不是。而且,呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮时受了“番薯酮醇”。进入人体会损害肝脏,并引起中毒。还有一些经营烤红薯的摊主为了节省本钱,而选用焦炭作为燃料,产生的二氧化硫等有害物质也很轻易的沉淀在红薯皮中。
2.土豆皮慢性中毒
土豆去皮这事儿是挺麻烦的!但是你可千万别掉以轻心。土豆片中含有配糖生物碱,并且这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,如果误食会引起中毒。由于慢性中毒,暂时无症状或症状不明显,往往不会引起注意,但是对身体的危险还是很大的。油漆时张了呀的皮色发青的土豆,含毒素更高,应绝对禁止食用。此外,还有些人喜欢用带皮土豆烧土豆,而带皮土豆即使煮熟后,仍然存留配糖生物碱!就算煮熟后剥皮吃,有毒物质也会森金土豆内,同样引起食物中毒。
3.银杏皮伤神经
银杏皮中含有毒物质“白果酸”氢化白果酸,“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不易多食。
4.荸荠皮有寄生虫
荸荠生于水田中,荸荠皮中含有寄生虫或虫卵,如果在生吃时吃下未清洗的荸荠,会导致疾病。
5.柿子皮伤胃
医学研究证明,可对肠胃造成伤害的鞣酸再柿子未成熟时,主要存在于柿子肉内,而柿子成熟后,鞣酸便集中于柿子皮中,所以成熟的柿子皮感觉涩涩的。柿子所含的鞣酸,这种物质在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用,生成沉淀物即是柿石,易使人引起腹部不适,饱涨,食欲不振等病症。因此,不要吃未去皮的柿子,也不要空腹吃柿子。
果皮到底该不该吃
在大多数可去皮的水果当中,皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。这是因为,抗氧化成分最丰富的部位,通常都是接触阳光照射的部分;同时,外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质。
其实,对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说,连皮吃不但营养丰富,而且风味更足,口感也不错。熟透的南瓜皮、以及部分品种的葡萄皮,也不是很难入口。
那么,果蔬皮有农药残留怎么办?对这个问题不必过分担忧。首先,我国法规不许可在果蔬等直接入口食品当中使用高毒农药;其次,目前我国常用的有机磷农药残留期较短,几日内即可分解,而按相关法规,果蔬采前一周左右不许可使用任何农药;第三,大部分果实类食品是在采后数日甚至数月后才被食用,农药基本上已经分解。因此,吃认真清洗后的带皮果蔬引起急慢性农药中毒的风险是非常小的。
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