回锅肉怎么做 回锅肉的制作方法及步骤
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回锅肉是一道具有浓郁川菜特色的经典菜品,以其鲜香美味、色香味俱佳而广受喜爱。下面将为您介绍回锅肉的制作方法及步骤。
所需材料:
猪肉五花肉:适量;青蒜、姜蒜、辣椒:适量;食用油:适量;料酒:适量;豆瓣酱、郫县豆瓣酱:适量;盐、糖、鸡精:适量。
步骤一:准备工作
将猪肉五花肉切成薄片,宽度约为1.5厘米,长约5厘米,厚度约为2毫米左右。
将青蒜切段,姜蒜切末,辣椒切段备用。
步骤二:炸猪肉片
在锅中倒入适量的食用油,烧热后将切好的猪肉片放入,用中小火炸至两面金黄,捞出沥油备用。
步骤三:翻炒香料
锅中留少许底油,放入姜蒜末和豆瓣酱,翻炒出红油。
加入切好的辣椒段,再加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀出香味。
步骤四:炒猪肉
将炸好的猪肉片放入锅中,翻炒均匀,让猪肉片均匀裹上辣椒酱。
加入少许料酒,翻炒均匀,让猪肉入味。
步骤五:加入调味料
加入一些盐、糖、鸡精,根据个人口味调整,翻炒均匀,让调味料均匀分布在猪肉片上。
步骤六:加入青蒜
最后加入切段的青蒜,翻炒均匀,让青蒜稍微变软,但仍保持一定的脆度。
步骤七:起锅装盘
炒好的回锅肉装盘,撒上一些香葱末作为装饰,即可。
温馨提示:
炸猪肉片时,油温不要过高,以免猪肉片变得过于硬脆。
在翻炒过程中,火候要掌握得当,以免过度翻炒影响猪肉的嫩滑口感。
结论: 回锅肉是一道美味的川菜,其制作方法相对简单,但需要掌握好火候和调味,才能做出鲜香美味的回锅肉。希望您通过以上步骤能够制作出美味可口的回锅肉,让您的餐桌更加丰富多样。
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