五种最易被冷落的营养食物
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有专家推荐了5种常见却不被我们重视的健康食物,希望它们可以得到你的青睐和重视。在你的餐桌上为它们留下一点位置,它们也会给你健康回报——无论是降低血压还是补充矿物质,它们一定不会让你失望!
芹菜
每大块芹菜茎中:10卡路里克脂肪(0克饱和脂肪)51毫克钠1克纤维
这种充满水分的蔬菜,是只能嘎吱嘎吱咀嚼而没有营养的代表。但:芹菜富含具有治愈功能的神秘营养素。
食用它的健康理由:根据《地球上150种最健康食物》的作者,营养学家约翰鲍登博士的说法,很可能芹菜里一种叫做苯酞的植物化学物质有助于健康,因为这些化合物放松了动脉壁中的肌肉组织,增加了血流量。芹菜除了对血压的益处外,还能够使你吃饱却几乎不会带来卡路里。
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鸡腿肉
每只鸡腿中:112卡路里6克脂肪(2克饱和脂肪)14克蛋白质
当然,腿肉比胸肉中有更多的脂肪,但是你有没有考虑过它们之间的真正区别?
食用它的健康理由:根据美国农业部食物数据库的说法,鸡腿中只有三分之一的脂肪是饱和型的。(另外三分之二是有益心脏的不饱和脂肪。)更为重要的是,这类饱和脂肪中86%要么对胆固醇没有影响,要么比起低密度脂蛋白(有害)来更加提高了高密度脂蛋白(有益)的含量,其结果事实上降低了心脏病的风险。
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扇贝
每一盎司蒸煮的扇贝:31卡路里克脂肪(0克饱和脂肪)74毫克钠6克蛋白质111毫克Ω-3脂肪酸
也许这些软体动物被认为并不健康,因为它们经常出现在很多不健康的菜品中--譬如烧烤、煎炸等。(但话又说回来,芦笋也是如此。)
食用它的健康理由:扇贝中80%以上都是蛋白质。“一份3盎司的扇贝提供了20克蛋白质和仅仅95卡路里,”鲍登说道。它们也是镁和钾重要来源。(蛤和牡蛎也提供了相似的益处。)更何况,准备它们又快又简单。建议食用贝类食物,以清蒸和水煮为主,这样就可以最大限度地保存营养。
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海藻
每汤匙干燥的海藻:20卡路里1克脂肪(0克饱和脂肪)73毫克钠4克蛋白质
虽然这种藻类在日本是大众化的健康食物,但它很少进入其它国家的餐单中。
食用它的健康理由:海藻有四种分类——绿藻,褐藻,红藻和蓝绿藻,它们都是充满了营养的健康食物。营养学家艾伦阿拉贡硕士:“海藻是钙质的重要植物来源。”它们也富含对于维持健康血压水平不可或缺的钾。“低钾高钠的摄入会导致高血压,”鲍登说道。“大多数人知道控制钠的摄入,但是另一种对付这一问题的方法就是吸收更多钾元素。”利用咖啡研磨机把一大片磨碎成粉末。然后把粉末当作一种健康的食盐替代品,用于调味沙拉和汤都很好。
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专家荐优生好“孕”食谱
扁豆
每杯扁豆中:230卡路里1克脂肪(0克饱和脂肪)16克纤维18克蛋白质
这些营养丰富的豆类对你有好处也许是不足为奇的。但是你上一次吃它们是什么时候?
食用它的健康理由:每杯熟扁豆中含有大约16克腹部填充纤维。在每杯中,熟扁豆也比熟菠菜多含有27%的叶酸。康奈尔大学的研究生理学家雷蒙德格拉恩博士说,如果你吃有颜色的扁豆,如黑色、桔黄色或红色,在豆荚中的化合物富有抵抗疾病的抗氧化剂。把它们用作鸡肉、鱼肉或者牛肉的夹心,是大米和意大利面的很好替代物。
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