超辣版剁椒的做法
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剁椒的做法可以说是多种多样,各有特色。不过,今天我要给大家推荐的是一款超辣版的剁椒做法,奉献给那些和我一样特级嗜辣的朋友们,当然,如果你不是特别特别的喜欢吃辣,就不要尝试了,否则后果自负啊,呵呵。以下是具体做法,有兴趣的朋友们不妨试试看——
材料:特辣的尖辣椒,大蒜,姜,白糖,盐,白酒各适量。其中尖椒 :蒜:姜=5:1:0.1,白糖:高度白酒 :盐=1:2:3。
做法:尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。给尖辣椒去蒂,剁碎。将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里,放入姜蒜碎,加盐,糖,白酒充分拌匀。拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子,室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。
制作要领:制作过程中用到的所有工具,大碗,菜板,刀,密封罐都要求无油无水,提前消毒。剁辣椒 的时候别忘了戴双手套哈,小心辣到手。自个做剁椒你可以用这种黄辣椒,也可以用红尖椒,如果喜欢,用绿椒做都成。
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