揭秘吃洋葱必知的九件事
本文已影响1.04W人
本文已影响1.04W人
洋葱滋味丰富、能储耐放。它的食用方法多样,既能做调味料,又能单独成菜。因此,洋葱是每家每户都吃的大众菜。但是,吃得多,并不代表你会吃。近日,美国《烹饪之光》杂志刊登了关于洋葱必须了解的九件事。
生洋葱最能抗癌。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。
怎么做?
如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。#p#副标题#e#
炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。
具体做法是:
锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
沙拉去掉“洋葱口臭”。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面———会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。
因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
什么时候用洋葱粉。
除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限———它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。#p#副标题#e#
怎么切洋葱不呛人。
洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。
教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。
另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。
洋葱还有这些亲戚。
大葱,许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分,它的辣味比洋葱淡,煮熟后味道更加柔和。
细香葱,在摊蛋饼、做汤的时候放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。
大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。
孕妇吃洋葱
女人吃洋葱的好处 洋葱的营养价值
吃洋葱有助消化-洋葱牛肉饼的做法
两性揭秘:女人必知四件傻事让男人远离你
洋葱的功效-怎么做出好吃的洋葱烤吐司
吃洋葱好吗 洋葱有什么营养价值
老人种出超级洋葱 吃洋葱的好处多多
常吃洋葱好吗 洋葱怎么做好吃
感冒后应该知道的九件重要事情
白领必知的九大减压秘诀
讨厌吃洋葱?可是洋葱竟有这么多保健养生功效
吃大蒜必知7件事 效果倍增
750公斤洋葱105元 其实吃洋葱的好处很多
吃洋葱有哪些注意事项
女人吃洋葱有什么好处 洋葱的营养价值
经期能吃洋葱吗 常吃洋葱有这些好处
洋葱的9个冷知识 怎样切洋葱不会流泪
吃洋葱能减肥吗 推荐3种洋葱消脂吃法
吃洋葱的注意事项 吃洋葱的注意事情
洋葱保健功效 怎么做洋葱好吃
洋葱的做法大全 洋葱的家常做法图 洋葱怎么做好吃又简单
吃洋葱的八大益处
洋葱炒猪肝的做法-吃洋葱有助安神杀菌
夏季降暑必做的九件事情
复旦大学投毒事件续 揭秘逝者黄洋
揭秘男女必知的初夜常识
洋葱妙用知多少
经常吃洋葱有什么好处 洋葱的作用
洋葱汁的功效与作用 洋葱的营养新吃法
洋葱泡红酒的九大神奇功效
黄洋葱和红洋葱的区别 吃洋葱的好处与功效能减肥吗
洋葱不为人知的8大功效 洋葱怎么切不流泪
洋葱怎么做好吃?洋葱的做法大全