肝癌是怎么由霉变食物形成的?
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专家表示目前一半肝癌患者为40岁至50岁的中年男性,而肝癌患者中乙型肝炎相关者约占70%—80%,丙型与丁型肝炎相关者约为15%—20%,另有5%的肝癌患者可能与酗酒、寄生虫感染、长期服用避孕药有关。
全世界50%以上的新发和死亡肝癌患者发生在中国,每年中国大约有30万人因罹患肝癌死亡。在最终演变成肝癌的各种疾病里,乙型肝炎所占比例很大。专家表示目前一半肝癌患者为40岁至50岁的中年男性,而肝癌患者中乙型肝炎相关者约占70%—80%,丙型与丁型肝炎相关者约为15%—20%,另有5%的肝癌患者可能与酗酒、寄生虫感染、长期服用避孕药有关。
霉变腌制食物含严重致癌物
据统计,我国有1.2亿乙型肝炎表面抗原携带者,约占全世界人口的30%,其中300万人会转为慢性肝炎,约30万人转为肝硬化,部分患者最终转变为肝癌。近年来,中国肝癌患者年龄不断前移,高发年龄段已从45岁-55岁提前到35岁-55岁,高发年龄提前了十岁。根据卫生部《2010中国卫生统计年鉴》,肝癌已超过胃癌位居我国消化道恶性肿瘤死亡率之首,死亡率居恶性肿瘤中第2位。
肝癌是究竟怎么形成的?
专家介绍说,肝癌转化过程大致如下:乙型肝炎→慢性肝炎→肝硬化→肝癌。而经调查发现,长期或大量食用霉变、腌制、煎炸、熏烤食物者患肝癌的几率较大,因为霉变食物的霉菌中会产生一种有毒代谢产物——黄曲霉素,它是现今发现的最强生物致癌物;而腌制食品中含有的亚硝胺,煎炸、熏烤食物中含有的3,4-苯并芘,都可诱发癌症。
此外,中年男性正处于事业顶峰,普遍存在长期疲劳紧张和不良生活习惯,这也成为诱发肝癌的重要因素。长期劳累、熬夜、酗酒都会导致慢性肝损伤,极易诱发肝癌。
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