最易致癌的四种用油习惯
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“油”是人们每日必吃的食物,因此它的用法是否科学对人体健康至关重要,如果使用不当,日积月累甚至可能引发癌症。
坏习惯1:高温炒菜很多人习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了。
坏习惯2:不吃油,或者不吃动物油如果没有油,就会造成体内必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
坏习惯3:长期只吃单一品种的油现在,一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议:最好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油。因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
坏习惯4:血脂过高,用油量不减对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说,我们更强调的是选择油中单不饱和脂肪酸高的。在用油的量上,也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家族史的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
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