烤肉会导致胃癌吗
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烧烤类的食物,香气扑鼻,每个人吃起来都津津有味,因为这些东西吃起来很香。但很多胃部不好的人,吃过烧烤之后有时会加重胃疼或胃痛。而且不少人听闻烧烤类吃多了容易患胃癌。这些烧烤类食物难道吃过之后真的那么严重吗?
有专家针对此解释,烤肉时温度一般超过200℃,蛋白质在高热条件下可能产生致癌物质。越是烤得熟的部分,致癌物含量越高。如果肉被烤焦,局部温度接近300℃时,肉中的脂肪还会产生更多致癌物;如果食品烤得太嫩,外熟内生,吃后可能得寄生虫病;如果将食品放在明火上直接烧烤,木炭燃烧不完全所产生的致癌物质都会留在烧烤食品上,吃多了危害无穷。
如果在食用烧烤食物的同时,搭配可乐来喝,还会导致骨癌的危险。这是因为可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动,这被称为JAJ现象。这种现象会导致体内的钙质严重流失。由于人体有自行修复的机制,因此当钙质严重流失的时候,人体会不由自主地想要生成更多骨细胞。这种过度增殖容易产生病变,导致骨癌。
我们在吃烤肉的时候,最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜、西红柿、白萝卜、青椒等,水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生;而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配,能减少吃烤肉带来的弊病。
以后,到了激情夏日,喜欢吃烧烤的人们,不要再吃的心有余悸了,选择那些去掉皮或瘦肉多些的部位,蔬菜烧烤之前先腌制一下,然后将所有食物一定烤熟,这样就可以放心的去吃吧!
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