少吃卤味可以防癌症吗
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卤味是现在很多人都很喜欢的一种食物,也很美味,但随着气候转热,不少商展出售的卤味存在不少安全隐患,食用后可能引发肠胃不适。在这里提示大家,卤味还是少吃为妙。
大家都知道,卤味用的都是老汤,有些餐馆或饭店更是打着陈年卤汁的招牌吸引顾客。题目也就涌现在这卤
汁上,经过反复烧煮,不但卤汁中会发生过量的致癌物—胆固醇氧化产物,而且里面煮的食品也会由于高温长时间加热,使养分大量流失。
加热之后,食品一般都会持续泡在卤汁中,从几小时到十几小时不等,以便让它们的味道更浓郁。等有顾客来买了,才把这些食品捞出来。
随着气候渐渐转热,长时间浸泡最大的题目就是会繁殖很多细菌,还有可能导致食品变质腐坏。平时肠胃懦弱的人,吃了这样的卤味,就有可能闹肚子。
有些卖家为了让食品抵抗热和环境下细菌的繁殖,就在卤汁里参加很多食盐和酱油,固然味道浓厚了,但这种卤味对心血管病患者无疑是个杀手。而且,酱卤肉制品为了保鲜和增色,往往还要参加少量亚硝酸钠,这是一种潜伏致癌物,长期过量食用可能致癌。
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