选择健康吃辣减少致癌诱因

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研究表示，长期食用刺激性的食物容易诱发身体疾病。但是当今社会辣味当道，在外就餐很多人都是麻辣火锅、水煮鱼等等。辣吃多了不但会上火、口干舌燥，还会引起腹泻、胃痛，更严重还会诱发胃癌、食道癌等等。辣真的是不能够吃吗？怎样吃辣才能既不伤身又能大饱口福呢？

选择健康吃辣减少致癌诱因

第一，烹调注意事项

首先，最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。

如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。最后，北京中医药大学中医饮食营养系教授周俭建议，烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。

第二，搭配食材很重要

中国药膳顾问会委员焦明耀说，吃辣配些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。

鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。

第三，主食最好选粗粮

因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。

玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

第四，吃辣时要多喝水或汤

吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。

菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。

最后，吃辣后最好多吃酸味水果

它们含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。

山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。

辣不是不可食用，但是不可长期食用辣。吃辣后一定要多喝水或喝些清热的饮品，更应多食用些滋润的水果，可以适当喝些酸奶或牛奶。选择科学健康的吃辣，自然远离癌症困扰。

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