大蒜——天然抗癌药物
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1、大蒜成为首位天然抗癌药物的原因
德国抗癌协会的“专门食物计划”中,排在首位就是大蒜,同样美国政府支持的“天然药物开发计划”中,大蒜也位于天然抗癌药物的第一位。这是因为,经过大量研究证明,大蒜素可阻断或减少致癌物--亚硝胺化合物合成;大蒜中的含硫氨基酸能激活巨噬细胞,使其包围癌细胞,或是刺激人体产生抗癌干扰素,提高人体对癌细胞的抵抗能力。
大蒜中的微量元素硒和锗,在抑制肿瘤细胞过程中也起到关键作用。另外,大蒜素还可抑制癌细胞生长,有效杀灭肝癌细胞、鼻咽癌细胞、胃癌细胞和白血病细胞等。
2、食用大蒜时的注意
建议大家尽量生食大蒜,而且要选择蒜头大、包衣紧、蒜瓣大且汁液黏稠的大蒜,发芽的大蒜最好别吃。腌大蒜的时间不要太长,以免破坏其有效成分。烹饪时,大蒜中的辣素很怕热,不要过早放入锅中或是切碎后再加热,尽量避免其有效成分丢失。
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