介绍关于食道癌成因及饮食注意
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核心提示:有些地区长期喜欢吃霉变食物,如酸菜、萝卜干、薯干、玉米面、霉花生等,这些霉变食物含有大量真菌,可以转化为致癌物亚硝胺。经临床调查研究发现,喜欢吃这类食物的人群,患食道癌的几率非常高。
经临床调查发现,经常摄入某些食物,患食道癌的几率非常高。
食道癌治疗专家介绍:一般认为饮食粗糙、质硬、进食过烫、过快,饮用浓茶、烈酒,摄食辣椒、蒜、醋等刺激性食物及吸烟可能和食管癌的发生有关;缺乏动物蛋白质、脂肪、新鲜蔬菜与水果等也与食管癌的发生有关;维生素A、维生素C、维生素E、核黄素、烟酸摄入不足也会诱发食道癌。
有些地区长期喜欢吃霉变食物,如酸菜、萝卜干、薯干、玉米面、霉花生等,这些霉变食物含有大量真菌,可以转化为致癌物亚硝胺。经临床调查研究发现,喜欢吃这类食物的人群,患食道癌的几率非常高。
此外,还有资料研究表明食道癌高发区水土中的钼、硒、锌、镁、钴、锰等微量元素含量偏低,调查证明缺乏这些微量元素不但可以增加食物中的亚硝胺的形成,而且会引起食管上皮角化,增加亚硝胺致癌的发生率。
◎营养预防
1、多吃新鲜蔬菜、水果:因新鲜蔬菜、水果含有丰富的维生素及矿物质,特别是维生素C具有抗氧化作用,可阻断亚硝胺合成,减少食道癌的发生。
◇蔬菜类:菜花、萝卜、芥菜、苦菜、油菜、胡萝卜、丝瓜、扁豆、韭菜、洋葱、姜、大蒜、茄子、芦笋、苦瓜、番茄、黄瓜、芹菜、魔芋、葱、青蒜苗、南瓜、黄豆芽等。
◇水果类:无花果、大枣、猕猴桃、柑橘、杏、山楂、桂圆、菱角、百合、枇杷、酸梅、莲子、胡桃仁等。
2、禁吃过烫、粗硬、辛辣刺激的食物:因这些食物易刺激和损伤食道,引起食道病变,增加患癌机会。
3、禁烟、酒,不吃霉变食物:烟、酒及霉变食物都可能诱发食道癌,所以,一定要远离它们。
4、多选择以下食物
◇海产品类:鲨鱼、带鱼、沙丁鱼、鲍鱼、海参、海带、海藻、牡蛎、蚌肉、蛤肉、龟、鳖、蟹、鱼油、鱼皮、鱼肚等。
◇粮食类:粗制面粉、玉米、小米、麦片、黑米、荞麦面、薏米、大豆、绿豆等。
◇其他类:香菇、蘑菇、银耳、木耳、牛奶、酸奶、牛肉、奶酪、禽蛋、动物肝脏、茶叶、食醋等。
5、日常生活中,水是人体代谢不可缺少的介质。所以,预防癌症还应多喝水。
◎营养治疗
由于病变在食管,常发生吞咽受限,或是完全不能进食。因此,食道癌患者常有营养不良。因此给患者提供合理、科学的营养饮食是非常重要的。
①临床治疗前的营养调理:在决定给患者进行化疗或是手术治疗的同时,应有效地给予营养治疗。如不能进食,可采用肠外营养。如果患者能够进食,可给予软食或要素饮食。饮食中府增加维生素和矿物质,保证足够的热量,以满足代谢的需要,并改善术前的营养状况。常用的营养饮食有蛋羹、鱼汤、牛奶、豆浆,还可以吃一些易消化的软食,如面条、米粥等。
②临床治疗期及治疗后期的营养调理:如需要做手术治疗,应采用静脉营养输液。如放疗或化疗,会引起局部水肿,常有进食困难。这时应给予流食或半流食,或食用对局部无刺激的软食。治疗结束后,饮食配方可根据病情及时调整。常用的营养饮食有萝卜羹、角羹、挂面汤、银耳冰糖粥,还可以多饮西瓜汁、藕汁、绿豆汤、黄瓜汁等,可防咽干,治吞咽不利。
◎营养食谱
薏米菱角瘦肉汤
[用料]薏米12克,菱角12克,田七3克,瘦肉适量。
[制作]菱角去壳,田七捣碎,将三者与瘦肉置煲中,加水煲至瘦肉烂,隔天食1次。
[功效]本品含丰富蛋白质,又具有抗癌作用,适用于食道癌治疗期间作为辅助饮食。
半夏附子饮
[用料]半夏30克,附子5克,栀子15克,白糖20克。
[制作]①半夏、附子、栀子洗净。附子放入瓦锅内先煮30分钟。②将半夏、附子、栀子同放瓦锅内加水适量,置于武火烧沸。再用文火煎煮30分钟,过滤,去渣,在汁液内加入白糖搅匀即成。
[功效]除烦止呕,食道癌患者饮用尤佳。
[食法]每日3次,每次饮150克。
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