肥肉并非一无是处 还是有它的营养价值
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长期以来,许多人总把吃肥肉与高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起,好像吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁祸首,甚至有些年长者连稍肥一点的肉都不敢吃。其实,这是对肥肉的一种误解。下面跟随去了解一下吧!
肥猪肉中脂肪含量高达90%,其中含有37%左右的饱和脂肪酸,46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇,这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质,还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥,还可以维护蛋白质的正常代谢,溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,同时也能促进这些维生素的吸收和利用。
倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉,容易使机体处在低胆固醇状态下,严重的可继发其他疾病,同样会导致动脉硬化,还特别容易患贫血、癌症及营养不良等疾病。因此,适当吃些肥肉是有好处的,中国也有很多深受人们喜爱的用肥肉做成的菜肴,像红烧肉、东坡肉、虎皮扣肉、红烧肘子等。这些菜虽然不宜多吃,但是适量吃一些是可以的。
肥肉其实并非一无是处,它还是有它的营养价值。肥肉,不是完全不能碰,只是别过量吃。
肥肉,除了能增添食物的美味,还有哪些营养价值呢?
1、影响大脑发育
动物脂肪中含有一种叫做α脂蛋白的物质,即高密度脂蛋白。它是大脑发育不可缺少的脑磷脂和卵磷脂的重要来源。如果发育中的儿童长期吃低脂肪的饮食,会影响大脑和整个身体的生长发育。
2、促使维生素吸收
肥肉含有丰富的脂肪。脂肪可以促使脂溶性维生素A、K、E、D的吸收和利用。长期戒食脂肪易引起脂溶性维生素缺乏症,造成视力、凝血和骨骼障碍。
3、人体热量来源
肥肉对运动员和体力劳动者尤其重要,因为脂肪产生的热量比糖高一倍,可以让人精力充沛,防止疲劳。
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