韩国泡菜怎么做? 在家也能尝到正宗的韩国风味
本文已影响2.03W人
本文已影响2.03W人
韩国泡菜是韩国著名的特色美食,近年来深受大家欢迎。韩国泡菜味道极其鲜美,营养价值也很高。不过,韩国泡菜怎么做你知道吗?今天,小编就跟你分享韩国泡菜的做法,让你在家也能吃到正宗的韩国风味。
韩国泡菜怎么做
在韩国的许多传统家庭中,每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜、白菜;夏季的黄瓜、小萝卜;秋季的辣白菜、泡萝卜块儿;冬季的各种泡菜。
一个泡菜的方子,甚至可以传承几代人:曾祖母传给祖母,祖母传给母亲,再由母亲传给儿媳,然后接着往下一代一代的传下去,所以,真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”,岁月愈久,味道愈浓,以至于韩国人把泡菜的好味道。
一、韩国泡菜怎么做?
正宗韩国泡菜的做法
食材准备:圆白菜750克,胡萝卜25克,青椒50克,苹果100克,洋葱20克,韭菜30克,大蒜40克,细辣椒粉30克,糖30克,粗辣椒粉5克,味精5克,面粉35克,姜末25克,盐5克,白醋30克,鱼露20克。
做法步骤
1、先把圆白菜洗净撕成大片,胡萝卜切长条,青椒切条,然后在上面撒上盐腌制,大约2个小时。
白菜
2、韭菜洗净,切一寸半长的段备用。
3、把面粉放到锅里,加入适量的清水搅匀,火上加温煮成较稠一些的浆糊。
4、将粗、细辣椒面放在浆糊中搅匀。
5、将辣椒面搅匀后,趁热放入味精和白糖拌匀。
辣椒
6、在放入米醋、鱼露搅拌均匀。
7、放入少量的盐拌匀。
8、把蒜和洋葱放入料理机中,高速搅打成茸,取出备用,把姜加少许矿泉水搅打成茸。
9、把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。
腌制泡菜
10、把苹果切成小块,放入料理机中搅打成茸,放入辣椒糊再次搅匀。
11、将事先准备好的韭菜段放在糊中搅拌均匀,将几种材料混合。
12、圆白菜腌制两小时后,控净腌出的咸汤不要,用清水漂洗干净,事先拌好的辣椒糊混合料,倒入圆白菜中拌匀即已完成。
13、把拌好的圆白菜放入密封袋中,用手挤压排出里面的空气,在常温中放置两小时后,下入冰箱冷藏,24小时后便可食用。
二、制作韩国泡菜注意事项
1、做泡菜一定要选择泡菜盐(就是不含碘的盐),这样利于发酵,买不到泡菜盐的地方,可以使用大粒的粗盐代替。
韩国泡菜注意事项
2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜坛子移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭,那是已经变质,不能食用,必须倒掉了。
3、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜,但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中,荤菜应该单独制作。
4、如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。
5、泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒会变软变成空心的。
姜
6、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用,越泡越香。
7、除了泡菜坛子,也可以使用密封的容器来制作泡菜,但是一定要保证密封。
8、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
三、营养价值
前面,我们已经介绍了韩国泡菜怎么做及制作泡菜的注意事项。下面,小编再跟你分享一下韩国泡菜的营养价值。
1、预防疾病和提高免疫力
泡菜的营养价值
泡菜具有预防疾病和提高免疫功能的效用,发酵后的泡菜汤具有抗菌功能。泡菜中的辣椒面、大蒜、生姜是杀死细菌、预防疾病的重要成分。泡菜可降低胆固醇、预防癌症、美化皮肤、增进消化,而且还可以预防传染病。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制,且随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更具美味,还能抑制肠内的其他菌,防止不正常的发酵,抑制病菌。
2、调节身体酸碱度
对身体酸碱度的调节作用,常吃泡菜的好处无庸置疑。首先,它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热,因此不会破坏两种重要的营养素——维生素C和维生素P。胃酸过多的人常吃泡菜,不但不会加重病情,反而还有助于中和胃酸,缓解不适。此外,泡菜还能供应维生素A和维生素B,同时含大量膳食纤维,可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。含有丰富的蛋白质和纤维质的泡菜是低热量健康食品。
3、预防便秘及肠炎
泡菜能预防便秘及肠炎
作为泡菜的原料的野菜裏含有多量纤维素, 具有预防便秘及肠炎, 结肠炎类疾病的作用。在泡菜中使用的主材料含有丰富的水分, 因此,营养素的成分显得比较少,但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖,促进胃肠中的蛋白质分解酵素-胃蛋白酵素的分泌, 并使肠内微生物分布正常化, 帮助净化肠胃的作用.。作为韩国代表发酵食品的泡菜, 经过熟成过程增加乳酸菌, 如酸乳由降低肠内酸度, 抑制有害菌的生育, 净化肠胃的作用. 在PH4.6~4.2, 酸度 0.6~0.8程度, 使胃道鲜味, 维生素C的含量也最高。
韩国泡菜怎么做?现在你应该已经非常清楚了,多吃泡菜对身体健康是十分有利的。学会了泡菜的做法,偶尔也给自己换换口味,尝尝异国的风味。
【图】韩国最后的慰安妇电影正式开拍 在韩国江原道平昌郡开机
韩国泡菜的制作方法步骤
萨德正式完成在韩部署 韩国大妈失声痛哭
教你怎么做风靡韩国的寿司
韩国财阀到底有多恐怖 韩国的财阀世族是怎么产生的
李孝利在韩国的地位怎么样 李孝利在韩国有多火
传统韩国辣白菜的做法 正宗韩国辣白菜的腌制方法
韩志国最新股市观点是什么 揭经济学家韩志国简历
北京挖到一块墓砖证实韩国以前属中国一部份韩国人坐不住了赶
正宗周黑鸭的制作流程 原来在家也可以做出武汉味
中国取代日本成为韩国最不喜欢国家 韩国民众为钱忘记历史耻辱
韩国泡菜减肥法的做法 9天就能瘦一圈
韩国女演员金泰熙家庭背景大起底 家境显赫被指韩国名媛
后宫电视剧《宫锁连城》登陆韩国荧屏 中国古装风刮向韩国
韩国泡菜的做法图解 在家如何自制正宗韩国泡菜
饭点时间到!韩国紫菜包饭的做法
中国啤酒在韩国人气旺 此前曾有韩国网友呼吁抵制
孔侑在韩国算什么级别 曾改变韩国制度影响力无人可动摇
【图】热播韩庚金钟国韩国综艺 他曾在发布会放话要用韩语对欧巴们
学韩国男生在刘海上做花样 土鳖也能变鲜肉
来学做韩国拌饭 享受韩国美食
tony余景天在韩国人气如何 韩国网友怎么评价余景天
酸菜鱼的家常做法:正宗酸菜鱼怎么做好吃?