天天变着花样吃豆腐 实在太过瘾了
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麻婆豆腐
麻婆豆腐
食材:北豆腐500克、牛肉150克、酱油30毫升、鸡精3克、花椒粉5克、豆瓣辣酱40克、豆豉20克、辣椒粉5克、青蒜50克
1、豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。
2、炒锅中入油加热,待油4成热时,倒入肉末,炒散,脱生后盛出。
3、炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。
4、再加入酱油,用水淀粉勾芡一次,随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。
红烧豆腐
红烧豆腐
食材:豆腐500克、蒜苗2根、色拉油2/3汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1.5汤匙
1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末,豆腐切成小丁,郫县豆瓣剁细。
2、净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香,接着放大蒜末炒香。
3、注入少量开水,调入酱油、少许盐,放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味。
4、等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧,倒入一半水淀粉推匀。
5、加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成。
香煎豆腐
香煎豆腐
食材:豆腐、辣椒、盐、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、油
1、豆腐切块,清水烧开,放入适量盐,放入豆腐,煨一会。
2、加热平底锅,刷上油,放入豆腐煎至两面金黄。
3、撒上调料粉,翻面抹均匀,切辣椒丁洒在豆腐上即可。
肉末豆腐
肉末豆腐
食材:南豆腐100克,牛肉末40克,香菇20克,橄榄油5克,生抽5克,葱2克,姜2克,白砂糖1克,盐1克
1、南豆腐切小块,香菇洗净切小丁,葱姜洗净切末。
2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻。
3、锅中入油,烧至七成热,放入葱末煸香,倒入腌好的牛肉末炒至变色,加香菇丁翻炒,调入生抽、盐、糖,加入适量高汤煮开。
4、加入内酯豆腐煮开,收干汤汁后即可出锅。
老干妈烧豆腐
老干妈烧豆腐
食材:豆腐、油、葱花、老干妈豆豉酱、盐、鸡精
1、将豆腐切长小方块,油热先将豆腐炸至金黄色。
2、放入葱花、盐、鸡精、老干妈,大概炒3分钟,豆腐入味均匀上色即可。
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