媳妇把鸡肉做成这样 嫩滑香甜好滋味,家人边吃边夸好
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鸡肉又香又嫩,我们全家都爱吃。不过,以前老妈做鸡肉就只有两道菜,一个是炖鸡汤,一个是红烧鸡肉。虽然味道都不差,但这么多年也吃腻了!
后来,我娶了个广东媳妇,也是个爱做饭的小吃货,给我们家餐桌带来很多新花样。其中最受欢迎的还是媳妇的白切鸡,简直太棒了!
白切鸡的做法
白切鸡的做法
食材:净肥嫩雏母鸡1只、葱120克、姜40克、植物油120克、盐15克、香菜100克
白切鸡
做法:
1、嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用。
2、姜去皮拍剁成泥,葱去根须,洗净,取葱白切成丝,然后将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟。
3、用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用。
4、将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致。
5、约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却。
6、 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油,全鸡切成小块,盛入碟中即成。
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