外国人都爱的左宗棠鸡 你知道怎么做吗
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最近大家都在讨论一道美食——左宗棠鸡。听起来好像大有来头的样子,事实上也确实如此。据说在1973年,彭长贵赴美国开办彭园餐厅。而机缘巧合之下,美国前国务卿基辛格在彭园吃过“左宗棠鸡”后赞不绝口,经媒体报道之后,这道菜名气大振,成为美国人眼里的中餐“第一菜”。一起来看看左宗棠鸡怎么做。
左宗棠鸡
材料:鸡腿适量、盐、白糖、香醋、料酒、酱油、干淀粉、红辣椒、生姜、大蒜。
做法:
1.把鸡腿清洗干净,鸡腿肉剔骨,只留肉,切成小块。
2.把鸡腿肉放到干净的容器中,倒入料酒,加少许的盐,腌制2小时。
3.把腌制好的鸡翅中撒入干淀粉,拌匀。不要过早将干淀粉放入鸡肉中,不够干爽的话,炸出来的鸡块不够酥。
4.锅里倒油,待油七成热表面有轻烟冒出的时候放入鸡翅,炸至金黄色,捞出控油。注意油要下足,鸡肉可以一次少放点,否则会导致油温一下降低,影响油炸的效果。
左宗棠鸡的做法
5.把干红辣椒去籽,切段。生姜和大蒜切成片。
6.调制酱汁:另拿一干净小碗,倒入料酒、加少量的盐和白糖,再加入香醋、酱油和淀粉,搅拌均匀。
7.另起一锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香,放入干红辣椒,炒出香辣味。
8.倒入控油好的鸡翅中,进行翻炒。
9.然后倒入调制好的酱汁,稍微翻炒几下,用小火收汁。
左宗棠鸡怎么做
左宗棠鸡(英文名:General Tso’s Chicken),也被称为左公鸡。是由彭长贵所创,托名左宗棠。这道菜中把鸡肉炸的金黄酥脆,口味酸甜中带着一点辣,口感独特。对于以炸鸡汉堡闻名的美国快餐来说,这道左宗棠鸡的确很符合歪果仁的口味。
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