感恩节新菜品:土豆烧牛肉,家的味道我知道!
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感恩就到了,赶紧动手给父母做一顿丰盛的晚餐吧,今天小编给大家介绍一道新菜品——土豆烧牛肉,极具家的味道。一家人团坐在一起吃着美味佳肴,实在是温馨融洽。
感恩节新菜品
前天买了一块牛腩,店家说是来自澳洲,是真是假不去追究,肉质的确相当的好,脂肪不是很多,肥瘦相间,色泽鲜红。
肉里也没有过多的水分,我还怕一煸炒就缩小了,特意切好大的一块,最后我又改刀,一切为二。
炖煮的时候就是满屋飘香,从图片上我想你也可以感觉到,是不是流口水了呢?反正我是爱死了,打算过几日再去买,炖一锅牛肉做牛肉拉面来吃。
牛腩肉做炖肉是最好的,早在家时,父母就教我如何选择不同的牛肉来做不同的牛肉菜。还清楚记得妈妈烧的“土豆烧牛肉”的味道。
土豆烧牛肉
1.炖肉时加入西红柿不仅提鲜增色,还因牛肉是酸性物质,而西红柿是碱性物质;
2.在调料上选用了生姜、小葱和洋葱去肉膻腥之味;
3.还有几片山楂,为了让肉可以快速熟烂,山楂还有消食消脂的作用,这锅大肉就用山楂帮忙调节。
妈妈每一次做这道菜都会风趣地说:今天我们享受一下共产主义。
确实共产主义生活是我们那一代人向往,天天能吃到肉是多么的美好!
现在只要你想吃,就有。
主料:牛腩500克、土豆500克、圣女果200克
调料:八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖5克,还有西红柿1个。
土豆烧牛肉制作
制作:
一、准备
1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短,半小时-2小时。
2.备好烧肉的调料:八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克,还有西红柿1个。
二、炒牛肉
1.将牛肉切成大块。
2.取一炒锅,不用油,用中小火将牛肉炒出水分,炒出的水用厨房纸沾去。
3.当水分差不多炒出时,将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中,继续保持中小火炒。
4.当冰糖炒融化加酱油炒均。
5.放入西红柿和小葱。
6.炒出香味加入热水,与肉平齐。
土豆烧牛肉准备
三、炖牛肉
1.转入高压锅中,加压10分钟。注:没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖,时间要长一些。
2.炖肉的时候准备好配菜:圣女果清洗干净,土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。
3.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。
4.炖开后加入土豆。
5.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。
6.圣女果煮到软,这锅土豆炖牛肉就完成了。
炖牛肉
细微小语:
1.烧牛肉一般不要焯水,但要炒出水分,且不要放油炒。
2.八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的,,在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂。
3.爱吃辣椒的还可以放辣椒增味。
4.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果,加的过早圣女果就没有形了,过晚圣女果还是硬的。
烧牛肉
土豆烧牛肉香气四溢,作为忠实吃货的你是不是口水都要流下来了?没关系,这么详细的制作步骤介绍,相信你应该很快就学会了,赶紧满足下自己的味蕾吧。
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