“腰”上的美食:炸羊腰的做法详细介绍
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炸羊腰
俗话说“吃啥补啥”,就像很多男人吃虎鞭壮阳一样。有人认为吃炸羊腰能补肾,因此这道菜广为人知。当然,也有人不是为了以形补形而吃,而是真心觉得美味才吃的。今天,我们就一起看看,炸羊腰的详细做法。
菜系及功效:西北菜
特色:色泽黄褐,味道酥香
主料:羊腰子1000克
调料:植物油60克,香油10克,椒盐10克
教您炸羊腰怎么做,如何做炸羊腰才好吃?
1. 将羊腰除去外皮洗净;
2. 锅置火上,加入卤汤适量,将羊腰投入卤锅中煮烂捞出,使其晾凉,然后顺腰子纵切成4 片待用;
3. 炒勺置火上,加植物油烧至八成热,将切好的腰子投入油勺炸酥捞出,淋香油盛盘,撒椒盐而食。
炸羊腰的制作要诀:
1. 羊腰亦可片开去净腰臊,过沸水氽过,然后卤至酥烂,油炸后上席,味美不膻;
2. 羊腰一剖4 片,为西北“炸羊腰”风味菜式格局;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
小帖士-健康提示:
1. 腰即羊肾,元朝御医忽思慧《饮膳正要》云:“羊肾,补肾虚,益精髓”;
2. 此菜是兼有食用滋补之功的西北风味菜品。
炸羊腰是西北的特色菜,因为是油炸的,所以怕上火的人还是少吃。上面炸羊腰的方法,不知道大家学会了没有。
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