辣牛肉粉丝汤做法有哪些?
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辣牛肉粉丝汤平时生活中应该是很多人都喜欢吃的一道食物,而且食用也比较的方便简单,但是除了在外面下馆子可以吃之外,自己也可以动手完成,下文就是做法介绍。
一、食材
原料:牛里脊300克、蕨菜一小把(约30克)、绿豆芽一小把(约30克)、粉条一小把约(50克)、大蒜3瓣、葱白2段、姜末10克、蒜末10克。
调料:辣椒粉1汤匙(15克)、生抽2汤匙(30ml)、白胡椒粉1/2茶匙(约3克)、香油7茶匙(35ml)、盐1茶匙(5克)。
二、步骤/方法
1牛肉清洗干净后,同葱白(1段),大蒜瓣一起放入锅中,倒入可以没过牛肉的清水,大火煮开后,将浮沫撇掉,盖上盖子用小火煮1个小时。
2牛肉煮好后取出,汤过滤到另一个锅中备用。将牛肉撕成火柴棍粗细的丝,葱白(1段)斜切成2cm 宽的段,煮好的蕨菜切4cm长的段,绿豆芽掐掉尾部,粉条剪成20cm长的条备用。
3锅中倒入水,加盐(2克左右)煮开后,先放入蕨菜煮2分钟,再放入绿豆芽焯烫30秒钟,两样一起捞出沥干。
4将牛肉丝,焯好的蕨菜和豆芽放入碗中,加入生抽2茶匙(10ml),白胡椒粉,香油(5ml),姜末和蒜末拌匀。
5锅中倒入香油(30ml),调成小火,将辣椒粉倒入,慢慢炒出香味后,放入拌好的牛肉丝,蕨菜,豆芽,调成小火翻炒2分钟。
辣牛肉粉条汤的做法
6将步骤(1)中煮好后滤出的牛肉高汤,倒回锅中,放入葱段,生抽(20ml),盐,和炒好的菜,最后放入粉条,用中小火煮15分钟即可。
三、注意事项
蕨菜有干的(需要提前浸泡),也有煮好后真空包装的,回家洗洗就可以炒,或者做汤用的。建议买那种回家洗洗就可以用的。因为干蕨菜要泡发很久,而且还要煮熟,比较费时间。北京望京的南湖市场就有卖的,或者大型的菜市场,和韩国超市。
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