做清蒸鱼的七大技巧
本文已影响1.81W人
本文已影响1.81W人
做清蒸鱼的七大技巧
做清蒸鱼的七大技巧
1、涂抹干粉法:
蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。
2、蒸小鱼头:
小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。
3、撒盐法:
将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。
4、啤酒臆浸法:
清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。
5、加鸡油法:
做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。
6、剩鱼清蒸法:
清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。
7、沸水上屉法:
蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
好米饭蒸出来 蒸饭3小技巧
如何挑选新鲜的鱼?做鱼必备的技巧
推荐做清蒸鱼的5个窍门 味美营养高!
七夕脱单必学技巧 教你一举取得女孩芳心的技巧
鸦片鱼的营养价值-清蒸鸦片鱼的做法
福寿鱼的营养价值-清蒸福寿鱼的做法
清蒸鲈鱼的做法大全:教你3种简单的清蒸方法
清蒸江团是什么鱼 怎么做好这道特色传统名菜
做鱼肉的小技巧:天然香料去鱼腥
蒸鸡蛋羹的做法-做蒸鸡蛋羹的技巧
生活小助手:关于清蒸鲈鱼的做法你知道几种?
蒸馒头需要多长时间?蒸馒头的方法与技巧
做鱼什么时候放姜最好?做鱼放姜的小技巧
清蒸鲤鱼的做法 蒸鲤鱼怎么做最有味
蒸鸡蛋羹的做法 蒸鸡蛋羹的技巧
教你八招轻松做好清蒸鱼
豆豉蒸排骨怎么做? 香菇鸡腿怎么做?清蒸鲈鱼怎么做?肉末鸡蛋羹怎么做?
做清蒸鱼的技巧 做清蒸鱼有哪些技巧
蒸包子要多长时间?蒸包子的方法与技巧
清蒸螃蟹的做法-清蒸螃蟹时可以加些紫苏叶
全麦面包可以蒸着吃吗 面包蒸热小技巧(蒸着口感更软)
红烧鲳鱼的做法-清蒸鲳鱼的做法
做清蒸鱼的技巧 清蒸鱼用什么鱼好吃