姜葱爆猪肝 猪肝原来可以这样吃!
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平时大家都有吃过猪肝,与羊肝一样,都是非常美味的食物,甚至可以将猪肝当作一种下酒菜,直接上锅蒸着吃。但小编认为,猪肝炒着吃也非常美味,功效不必熬汤差,例如姜葱爆猪肝,就是非常不错的选择。
主料:
猪肝 350克
辅料:
调料:料酒 20克 味精 15克 白砂糖 15克 大葱 10克 姜 10克 胡椒粉 10克 花生油 50克 香油 10克 淀粉(豌豆) 15克 盐 10克 各适量
制作方法
1.将猪肝洗净切片,放入碗内,加入黄酒,盐,味精,干淀粉拌和浆匀。
2.锅上火烧热,加油烧至三四成热,倒入猪肝,滑熟取出,锅内放姜片,葱段煸香,放入猪肝,加黄酒,盐,味精,胡椒粉,糖,少许清水,烧开后,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。
营养解析
猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
食物相克
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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