糖尿病食用蘑菇好处多
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菌类的食物营养价值都很高,其中蘑菇最为营养,蘑菇中含有的蛋白质和氨基酸可以和肉、牛奶、鸡蛋相媲美,糖尿病饮食中主张的“三低”,可以用蘑菇很好的替代鸡蛋和肉类中的蛋白质,从而减低总热量的摄入。
蘑菇中含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素,可参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,降低血液黏稠度。
蘑菇含微量元素铬,是维持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素,也是与胰岛素配合的因子之一,可促进机体糖代谢的正常进行。
蘑菇所含的胆碱可保护身体,避免体内脂肪积聚。蘑菇中的碳水化合物含量很少,适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。
糖尿病患者易发生骨质疏松,常出现腰背疼痛、抽筋、乏力等症状,吃蘑菇可强健骨骼。香菇中的维生素D比大豆高20倍,是海带的8倍。维生素D能帮助人体吸收钙,有益于骨骼健康。
蘑菇不含有脂肪,所以对糖尿病、心脑血管等“三高”人群是非常不错的选择,目前市场上的蘑菇种类繁多,可经常变换种类或互相搭配饮用,以丰富糖尿病患者的餐桌。
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