补肝优选菜之韭菜
本文已影响1.36W人
本文已影响1.36W人
唐代诗人杜甫的诗句“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,说得就是春天韭菜香。《本草纲目》上记载,韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,因此早春时节的韭菜最鲜嫩可口。
在我国最早记载蔬菜的《诗经》中,就记载着最古老的蔬菜之一——韭。《诗经·尔雅》把它与稻米羔羊相提并论,韭不仅叶可食,韭菜苔也可食,韭菜花更是脆嫩可口的上等菜。
韭的药用价值从古书中可见一斑。《本草拾遗》中提到,韭温中下气,补虚、调和脏腑。明代李时珍谓其“叶热根温,功用相同,生则辛而散血,熟则甘而补中,乃肝之菜也。”由此可知,韭不仅能壮阳补虚,而且能驱阴散寒,增强人的脾胃之气,对肝功能大有裨益,故而韭自古就有“春菜第一美食”的美称。从中医“春夏养阳”的角度来说,春季应多吃韭、葱、姜、蒜等温性食品。
韭黄其实是软化栽培处理后的韭菜品种,是控制光照条件下的韭菜。韭菜不见阳光,叶绿素分解,叶黄素显现,从而生成了黄白色的韭黄。虽然韭菜和韭黄是同一种植物,但这青黄二韭的营养成分、功效、颜色、价格却不一样。韭菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、叶绿素,以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等,多吃可以养肝,增强脾胃之气。韭黄也含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质,具有健胃、提神、保暖的功效。
韭菜和韭黄各有特色,韭菜养肝,韭黄健胃。虽然韭黄的色泽和口感俱佳,身价也远远高于韭菜,但由于其是在控制光照的条件下生成的,所以叶绿素含量远低于韭菜,抗氧化能力不如韭菜。另外,韭菜中的矿物质、膳食纤维和维生素的含量也高于韭黄,其中钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍。
怎么食用韭菜补肾方法
韭菜的营养 哪些人不能吃韭菜
韭菜怎么吃好?韭菜的做法大全
韭菜鸡蛋的功效 韭菜鸡蛋的做法
春季养生吃韭菜 韭菜的好处
如何挑选新鲜的韭菜?野韭菜与韭菜的区别
韭菜回乳吗 哺乳妈妈能吃韭菜吗
韭菜可以减肥吗 韭菜的热量
韭菜的做法:韭菜炒虾仁怎么做
韭菜的营养价值 韭菜的做法
韭菜盒子怎么做?韭菜盒子的做法
白菜减肥法 白萝卜减肥法韭菜减肥法菠菜减肥法西兰花减肥餐
春季必吃韭菜 韭菜有何功效
女人吃韭菜好吗 韭菜的功效
男人吃韭菜鸡蛋能补肾吗
吃韭菜炒绿豆芽可保肝吗
吃韭菜有哪些好处?韭菜的吃法
韭菜的好处 韭菜这样吃是错误的
韭菜炒虾仁家常菜 滋阴补肾促进肠胃
韭菜的功效 韭菜怎么吃壮阳
男人常吃韭菜可壮阳补肾
女人吃韭菜的好处 韭菜的营养价值
韭菜炒肝之前需要焯水吗 韭菜炒肝之前要不要焯水
韭菜的营养 女生吃韭菜的好处
韭菜功效多 盘点韭菜的九大功效
春分节气吃什么好 多吃韭菜芹菜可疏肝
补肾的食物 吃韭菜子可以补肾吗
韭菜的功效 韭菜能治29种常见病
初春吃韭菜正当时 韭菜是通便良药
韭菜能壮阳 韭菜的六大功效
韭菜花怎么腌制:腌制韭菜花应挑选哪种(图)
吃韭菜的功效 常吃韭菜壮阳补肾好
韭菜的功效 男人吃韭菜的好处