明目饮食之牛肝炒芹莱
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【配方】牛肝200g,芹菜200g,香油、料酒、白糖、食盐、姜、葱等调料适量
【功效与应用】牛肝炒芹菜养血、补肝、明目。适用于目疾患者及夜盲症患者食用。
【制法】牛肝洗净、去肝面薄膜、切成薄片,锅内放清油、猪油或牛油、投入牛肝略爆,继加入盐、姜、料酒等调料和芹菜、稍炒,即起锅。
【方解】方中牛肝味甘,性平。养血、补肝、明目。《现代实用中药》记述其:“适用于萎黄病、妇人产后贫血,肺结核,小儿疳积、夜盲”。《名医别录》记述:“雀目眼暮无所见,当用牛肝补肝明目”。芹菜味甘辛,性凉。平肝、解表、透疹。治麻疹初期、高血压、失眠,暴热烦渴、黄疸、水肿、淋病、带下、瘰疬、痄腮。《本经》曰:“主女子赤沃。止血养精、保血脉、益气、令人肥健嗜食”。《贵州民间方药集》说它:“解热利尿、驱风、治风湿神经疼痛”。
【服法】佐餐食用。常服,有良效。
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