4种蔬菜最适合秋季煲汤用
本文已影响2.4W人
本文已影响2.4W人
秋季是很养生的一个季节,煲汤成为了很多人养生的首选饮食。那么秋季养生如何煲汤呢?如何煲汤呢?下面就来了解一下吧。
秋季适合用来煲汤的4种蔬菜
1、土豆
土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。
2、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
3、莲藕
中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。
4、白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。
煲汤小窍门
怎样煲鱼汤不腥
每次煲鱼汤,汤好了,鱼都没形了,怎么办?煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味。煲汤用淡水鱼,一定要开锅炖。在炖鱼之前,先把鱼用葱姜爆锅的油两面煎一下,然后下热水,开着锅炖,这样鱼肉里的腥味就会跑出来,而不是被闷在汤里。
怎样煲出奶白的汤
汤之所以白,是油与水充分混合才能出奶汁的效果。所以,想要汤白的话,就要有一些油脂丰富的东西,并且开个大火让高温把油脂溶解在汤里。做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。做鱼汤时要先用油煎透,然后加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足,中间再补水,汤就泄了。
怎样煲汤不油腻
有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻,遇到这种情况,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可去除油腻。也可以把汤煲好后熄火,待冷却后,油浮在汤面,或凝固在汤面,用勺羹除去,再把汤煲滚。
把握煲汤的时间和火候的窍门
煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中,易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活,但并不是因为它在烹制上很繁琐,而是因为需要的烹调时间长,有些耗工夫。事实上,煲汤很容易,只要原料调配合理,三煲四炖(厨师俗语:煲一般需要两至三小时,炖需要四小时),慢慢在火上煲着即可。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤可以开着即可。
很多人长久以来有个误区,以为煲汤时间越长越好。其实这样反而容易破坏食物中本身的营养,使嘌呤含量增高,有益成分大量流失,所以熬制太久反而无益处。
通常鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右,因为汤中的营养物质主要来自氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养成分反倒被破坏了。超过这时间,汤里就会出现很高的嘌呤。汤中的嘌呤物质会造成尿酸在血液中沉积,喝嘌呤过高的汤,轻则使人发胖,严重的还可能引发糖尿病、痛风及心脑血管疾病。》》咨询问题
三伏天吃什么蔬菜:三伏天最适合吃的10种蔬菜
秋季养生煲汤的食谱
冬天煲什么汤好 4款最适合冬天养生保健汤做法大全
秋季食欲渐增 推荐6道蔬菜养胃汤
秋季养生蔬菜 这五种错不了
女人吃素食的好处 8种蔬菜适合夏季吃
秋季养生蔬菜就选这五种
经期适合吃什么蔬菜 推荐7种蔬菜
适合春季养生的汤品 一起煲起来
冬季蔬菜怎么吃 盘点五种最佳应季蔬菜
冬季最刮油的蔬菜 这10种蔬菜越吃越瘦
秋季煲什么汤好呢
冬季减肥要多吃这4种蔬菜
最适合秋季的几种减肥方法
最适合秋季减肥的理想菜肴
春季最适合排毒季节 少吃肉多吃蔬菜
孕妇最适合吃十大蔬菜
四种蔬菜汁的保健功效 什么时间最适合喝蔬果汁
秋季如何养生 养生吃这七种蔬菜最养人
孕妇吃什么蔬菜最好 孕妇最适合吃十大蔬菜
秋天煲什么汤吃最好 这些汤不但适合秋天喝还很营养
寒露喝什么汤好?寒露6种蔬菜煲汤最佳
10种保健汤,最适合冬季饮用
8种适合冬天吃的养生蔬菜
秋凉时哪些蔬菜适合养生
秋冬少生病 立秋后多吃4种祛湿蔬菜
10种最适合秋补的食物 秋季吃什么
适合孕妈妈的5种营养蔬菜
秋季适合吃什么菜 推荐这9种养生蔬菜
十种蔬菜最适合冬天吃 你吃了吗
秋季适合种什么蔬菜 秋季适合种的蔬菜
秋季喝什么汤比较润肺 这三种养生汤很适合秋季喝
几款蔬菜汤减肥最适合 吃出窈窕淑女!