红枣银耳汤怎么做好吃 6个小窍门教给你
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红枣银耳汤怎么做
红枣银耳汤的做法一
材料:银耳两大朵、红枣12-16颗、冰糖适量(根据自己口味来放)
制作过程:
1.银耳用冷水浸泡到充分涨发,用厨房剪刀剪去蒂部,用手将银耳撕成小块,反复淘洗后沥干备用。
2.红枣用水清洗后备用。
3.紫砂锅添足水,将银耳、红枣放入,大火烧开后,转小火慢熬2-3小时,看银耳熬到全部融化成胶状。
4.按自己口味放入冰糖,搅拌到溶化即可关火食用红枣银耳汤。
红枣银耳汤的做法二
材料:银耳,红枣,冰糖
制作过程:
1.将银耳放入温水,浸泡30分钟。待银耳充分发开之后,换清水清洗干净,去根,将银耳撕成小片。
2.放入锅内,加水,大火煮开。
3.加入洗净的红枣、冰糖,一同沸煮10分钟左右,再改为小火(煲汤模式),煲上一两个小时,即可。
红枣银耳汤的做法三
材料:红枣、银耳、冰糖
制作过程:
1、将银耳泡发,去除银耳根部。
2、取压力锅,放入银耳,红枣,冰糖,加水没过食材。
3、高压锅上气后再小火压制半小时左右即可。
煮红枣银耳汤的6个小窍门
1、泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上,如果用冷水,就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了,银耳才能快速出胶。
2、炖煮形状
泡发后,把银耳撕碎,越碎越容易出胶,很多人这步没做到位,后面就很难炖出胶了。
3、炖煮水量
银耳怎么做粘稠?把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。
4、炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。
5、炖煮时间
银耳要煮够时间才能出胶,所以炖煮的时间一定要够长,正常的话,也都需要2-3个小时。
6、最好用新鲜的活耳炖煮
如果选择新鲜的活耳当食材炖煮就没有这样的烦恼啦。用活耳炖煮,不仅能10分钟出胶,而且口感也会更加软糯顺滑。
为什么要选择活耳?
1、无需泡发。一般的干银耳泡发时间非常长,而活耳无需泡发,只需稍微清洗下就可以炖煮了,操作更加方便。
2、10分钟出胶。干银耳需要炖煮2小时以上,而活耳仅需煮10分钟就可以出胶,20分钟就能煮糯,简直就是懒人的福音。
3、营养留存更多。干银耳烹煮时间较长,其中的营养烹煮时间过长容易流失,活耳短时间烹煮营养保留更完整,更容易吸收。
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