春季养生怎么煲汤更营养
本文已影响1.28W人
本文已影响1.28W人
煲汤从制作和使用情况来看,煲汤可分两种制作方法,一种是先煲好汤,用该汤制作汤菜;另一种是直接在容器中煲汤,连汤带菜一起食用。前者可分为白汤和清汤,并可作为后者的原料;原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主,药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。春季天气变化大,人容易感冒,而且比较燥热、潮湿,可以在煲汤时放些晒干的桔子皮、或起锅前放入卷好的整根葱,可以去湿、顺气。
要煲一锅靓汤,原材料、药材、水质和火候等都很关键。原材料必须是鲜活的,最好选择低脂肪食物做原料,瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等,都是很好的低脂肪汤料。药材应根据汤的不同功效和个人的身体状况选择,如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类的药材,身体寒气过盛,那么就应选择参类作为药材;滋补类汤宜选用桂圆、红枣等相宜的药材,而不能放生地等相冲的药材。煲汤的水最好用矿泉水,用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,去除一部分脂肪,煲出来的汤也比较清甜。鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。
煲汤时,以先大火,后中火、小火的次序,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味,影响汤的口感。汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。煲汤时如果强调汤味,则在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味;如果强调原料的口感,则在热水时下料比较好,口感比较鲜嫩。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。
春季喝汤也养生 这十四碗营养养生鲜汤大家干了
养生煲汤怎么选料 这些食材让营养倍增!
夏季煲什么汤喝养生 夏季养生煲什么汤喝
春季如何养生 春季养生喝什么汤好
秋季养生煲汤的食谱
春季养生喝什么汤 美味营养每天不重样
春季营养指南:半岁孩子怎么喂养好
春季养生茶怎么喝更健康
冬季养生煲汤都有哪些
春季养生 七种春季养生汤
怎么样喝汤才更具营养
鱼肚汤怎么做更营养
5款春季养生保健的自制煲汤
怎么吃鸡汤更具有营养
春天养生汤有哪些?春季养生喝什么汤好?
春季养生注意多喝汤 教你怎么煲汤最好吃
适合春季养生的汤品 一起煲起来
春季养生保健喝什么汤好 春季如何养生
家中煲汤要注意四个细节 更营养!
夏季养生汤 夏天煲什么汤好
补血养颜汤怎样煲好喝又营养
春天适合煲什么汤养生呢?
冬季煲汤的营养秘诀搭配
如何煲汤美味又营养
秋季喝什么汤 秋季养生汤煲汤食谱
夏季喝汤热饮羹营养更养生
喝什么汤养生 适合春季喝的养生汤!
春季怎样养生更健康?
春季养生季 孕妇喝这些汤有营养
夏天煲什么汤有营养呢?
排骨汤怎么做有营养:营养做法煲汤技巧分享(图)
春季养生甜汤怎么做
喝什么汤养生 适合春季喝的养生汤