青菜为何不宜隔餐吃
本文已影响2.96W人
本文已影响2.96W人
叶酸溶于水,烫煮易流失
在“健康一族”的印象中,青菜烫或煮着吃要比炒着吃健康。专家指出,其实这也不是绝对的。一般来说,如果青菜足够新鲜,而且无污染,凉拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住营养的。不过,许多人都习惯吃熟的菜,而且喜欢将青菜烫熟来吃。因为烫青菜用油少,身体摄入的热量会相应较低,但这只是从食用油和能量的摄入角度而言,并不见得最有营养。
其实,青菜该烫该炒,还是要看需要而定。比如,青菜中叶酸之类的水溶性成分可能在烫或煮的过程中大量流失,在这种情况下,需要特别注意叶酸摄入来保健的人群,就应用少油少水快炒的烹饪方式。对于一些牙口不好的老人,青菜快炒可能吃起来不方便,建议可于炒前就尽量把菜切小切细。只要做足“在刀功夫”,同样能快炒多留住叶酸,而且嚼起来也方便。
特别需要提醒的是,有些人图方便,会一次炒一大盘青菜,吃不完下顿接着热来吃。这种做法对青菜中的叶酸破坏更严重。有研究显示,反复加热后,蔬菜中叶酸的损失率甚至可高达50%-60%,因此,建议青菜还是要现做现吃。
切后再洗菜,叶酸也易失
除了烹饪,不当的洗菜、备菜方式也可造成叶酸的大量流失。专家指出,为了清除菜叶上的残留农药和除虫剂,许多家庭在洗菜时都习惯先用水浸泡一会儿,对水溶性的营养成分包括叶酸等损失不少。不少人泡洗之前还会先摘好、切好菜,则属于“矫枉过正”,因为这种做法对水溶性叶酸的破坏尤为严重。另外,一大早洗完并切过的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥当。因为被切过的菜跟空气的接触更充分,不但叶酸,其他维生素也容易因氧化而大量损失。
补充叶酸的方法最好通过进食富含天然叶酸的食物来补充,因为如果口服过量的合成叶酸片,未能被吸收而进入血液,反而可能会影响人体健康。因此,如果因故较长时间无法均衡饮食,或因病需要补充合成叶酸片时,建议先到医院检查体内叶酸浓度,在医生的指导下准确、适量补充,以便趋利避害。
隔夜菜能吃吗 6招降低隔夜菜危害
午餐怎么吃 吃午餐的宜忌
隔夜的青菜可以吃吗?青菜可以隔夜吃吗?
健康晚餐怎么吃?晚餐不宜多吃些什么
隔夜菜能吃吗 隔夜菜真的致癌吗
晚餐不宜吃的五类食物
晚餐不宜吃的9种食物
哪些蔬菜不适宜生吃
哪些早餐女人不宜吃 5类早餐女人不要吃
隔夜菜危害大 7种隔夜菜千万别吃
《中餐厅》顾客反馈,菜肴不好吃明星皮肤差消费确实便宜!
夏季不宜生吃的凉拌菜
四种打死也不能吃的隔夜菜
晚餐不宜吃的六种食物
十种蔬菜没煮熟不宜吃
不吃早餐为何越来越肥?
用早餐不可过早,八九点为宜
晚餐不宜吃的食物有哪些
为何会犯困 因为你不吃早餐
晚餐不宜吃的6类食物
隔夜菜是指多少个小时 隔夜菜能吃吗
隔夜菜能吃吗?隔夜菜究竟能不能吃真相揭晓
这些菜隔夜后一定不能吃
晚餐怎么吃健康 儿童不宜吃的五类晚餐
炒青菜隔夜还能吃吗 隔夜炒青菜吃了好不好
解惑:为何喝中药时不宜吃糖
隔夜的青菜可以吃吗 隔夜的青菜坚决不能吃
女子长期吃隔夜菜重度贫血晕倒 隔夜饭菜会不会致癌
老人饮食 老人吃早餐的三宜三不宜
常吃隔夜菜会致癌 隔夜菜亚硝酸盐会不会超支
不吃早餐为何疾病会上身
老人不适宜吃三种早餐
隔夜的剩菜到底能不能吃?