骨质疏松食疗法如何烹调?

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骨质疏松食疗法如何烹调?

    对于食疗方法中比较关键的一点就是注意烹调方法,骨质疏松的食疗法是也不例外。

    烹调方法相当重要,一些蔬菜如菠菜、苋菜等,含有较多的草酸,影响钙的吸收。

    如果将这些菜在沸水中焯一下,滤去水再烹调,可减少部分草酸。再则谷类中含植酸酶,可分解植酸盐释放出游离钙和磷,增加利用率。

    植酸酶在55℃环境下活性最高,为了增加植酸酶的活性,可以先将大米加适量的水浸泡后再洗,在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂发酵并延长发酵时间,均可使植酸水解,使游离钙增加。

    所以,对于骨质疏松的防治中,患者家属需关注最佳烹调方法。

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