全聚德地沟油:卖了地沟油打起了“酱油”
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小贩王某在7年间,持续从全聚德多家门店收购废弃油脂,转卖给他人用于制作地沟油。昨天,记者从朝阳法院获悉,王某因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪,被公诉至法院。据悉,这是北京市首起因地沟油被公诉的案件。
值得注意的是,王某无视国法,利用地沟油生产销售食用油受到刑究,而出卖地沟油的全聚德竟然跟没事人一样,打起了酱油。仅从这一点上,就可看出监管地沟油相关法律法规的后门有多大,连个大名鼎鼎的全聚德卖了地沟油都没处下手。应了那句老话:“让煮熟的鸭子飞了!”
平心而论,全聚德门店卖地沟油给不法小贩,这事本不该有。诚信守法是每一个从事经营活动的人都应自觉遵守的基本准则,更是老字号的看家本领。在当下食品安全事件频出的背景下,作为京城赫赫有名的百年老店,全聚德如果不能独善其身,保持“洁癖”,那么,非但得不偿失,影响自身发展,而且还可能使百年品牌信任度遭受重创,自毁金字招牌,历经风雨、代代相传拥趸的忠实粉丝可伤不起啊!
然而,金字招牌与商业道德终究靠不住。没有监管制度的跟进,“大块头”也会为了蝇头小利在阴沟里翻船。老字号品牌不能拿来作为守法的抵押品,还得要靠法律法规制约其经营行为不越轨。事实上,不是没有制度,而是制度“外焦里嫩”--看上去挺像那么回事,实质鸡同鸭讲,企业“看着办”,跟没有一个样。对餐厨垃圾和废弃油脂的资源化处理,北京市有专门的一套规定和要求,但餐厨垃圾无害化处理、餐厨垃圾定点回收、统一收集、运输、处理和使用等等,既没有监管细则与机制跟进督查,又没有严厉的法律责任来垫底,全靠企业自觉履行,这样的规定显然是形同虚设。因此,全聚德卖了地沟油啥事也没有就不足为怪了。
餐饮行业不配合,甚至助纣为虐成为地沟油监管中的一大难题。此前,郑州市由政府批准和武装起来的收油队,穿着统一制服、拿着工作证屡遭饭店集体抵制,而无证的私人收油队却恣意收购,好吃好喝。现在看来,连全聚德这样的老字号都不免俗,趟地沟油的浑水一点不觉得有损人品,板子确实不能全打在业主的身上。对此,没有最好的办法,只有更好地去堵与疏。先要堵两头,一头是非法生产和加工的厂点;一头是提供原料的餐饮行业。对不按规定处置和非法出卖地沟油的餐饮业主要处以重罚,出了问题工商、食监等辖区监管人员要被追责。在疏导上可借鉴日本的做法,政府以高于市场价的回收地沟油。回收的地沟油中加入蓖麻油,完全无法食用,无良厂商不得不放弃收购。果如是,老字号也干缺德事的怪象将不会重现。
延伸阅读:7种地沟油快速可用检测法
去年12月卫生部向社会广泛公开征集“地沟油”检测方法,针对征集的结果,今日,卫生部向人民网记者透露,此次征集共收到762份关于检验方法或检验指标的建议,初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法,目前正在进一步验证和完善中。
卫生部有关负责人在接受采访时表示:2011年12月,卫生部组织向社会广泛公开征集“地沟油”检测方法,共收到762份关于检验方法或检验指标的建议。其中,有281个单位和个人提交了315项“地沟油”检测方法。卫生部组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组,通过盲样测试等方式,对征集到的方法进行了科学论证,初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法,目前正在进一步验证和完善中。
据了解,去年12月开始的“地沟油”检测方法征集,已是第二轮面向社会的征集活动。之前已征集到由7家技术机构提供的5种检验方法,但经过论证证明,特异性不强,不能作为“地沟油”判定手段。
卫生部相关人士强调,打击“地沟油”违法犯罪行为应以源头管理和现场监督检查为主,检验手段为辅,并注意充分发挥社会监督和群众投诉举报的作用。欧美日等发达国家对餐厨废弃油脂的管理也主要是加强源头管理
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