吃货四六级考题 你能得几分?
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“吃货四六级考题”答案发布
关于第一题“四道菜不属于‘一鱼两吃’的是:A宫门献鱼 B将军过桥 C苏三鱼 D杀生鱼”,“楚望台”说正确答案是C,并解释道:“宫门献鱼制法是将鱼分作头身尾三段,头尾用油酱烧,鱼身切片夹火腿清蒸;将军过桥是淮扬名菜,黑鱼鱼 身挂浆与笋菇滑炒,头尾熬汤;杀生鱼是东北少数民族传统菜,将鱼肉生切,鱼皮火烤。而苏三鱼制法则是将鲤鱼对剖为背部相连的合页状,上浆入滚油定形,装盘 浇汁,因形状像刑具‘鱼枷’,故名字取的是苏三起解的故事。”
看过答案和解题思路,众网友纷纷表示“长见识了”,“食客必收”。也有一些资深“吃货”对有的答案不服,在转帖评论间与“楚望台”切磋起来。 “楚望台”表示,这张考卷不是考厨师,也不是考土豪,更和文人无关,确实在考食客,“对这些东西多点了解,是一个吃货的生活技能,也是对厨师的必要尊 重”。
“吃货”考题答案节选
1、以下四地中,以善做羊肉汤闻名的不包括:D
A山东单县 B四川简阳 C山西壶关 D安徽淮南
2、以下属于全素菜的是:D
A童子敬观音 B八仙过海闹罗汉 C佛跳墙 D鼎湖罗汉斋
3、川渝火锅中常用的食材“黄喉”,取自牛的哪个部位:C
A食道 B气管 C血管 D肌腱
4、李白诗“呼儿拂几霜刃挥,红肥花落白雪霏”,杜甫诗“无声细下飞碎雪,有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食,它是:B
A削面 B鱼脍 C切鸡 D烤羊
5、《天启宫词》中有一诗句“纤玉剥残双郭索,落花舞蝶唾生香。”此句描绘的是吃哪种美食的场景:B
A花生 B螃蟹 C生蚝 D菱角
近日,微博网友“楚望台”发帖说,跟一美食编辑赌了一桌席面,出了一卷50题,考校名物、技法、风味、事典四类,而且放出话说“答对30题算他 赢”。扬子晚报记者看到,这50题用长微博的方式发在微博上,三天下来,8000多网友转发,众网友纷纷表示,这简直是吃货的四六级专业考题。昨天下午, 记者联系上了“楚望台”,作为北京一律师事务所的律师,他表示,这些题目都是他“吃”出来的,花了两天时间写出来的。
与美食编辑打赌 整出民间有记录的50题
网友“楚望台”发微博说,上周认识了一位美食编辑,互相吹牛,“他说吃遍了全城大馆,我说那不等于你懂中国菜。”于是两人就打赌了,由“楚望台”出了 一卷50题给他,答对30题的话,就算他赢。“御膳啥的咱没见过,写下的都是民间在谱的东西。诸位吃货有兴趣不妨也来试试,答案择日再贴。”
至于这50题都是些什么呢?说实话,记者也看得一身汗,比如,“以下四道名菜属于全素菜的是:A 童子敬观音 B 八仙过海闹罗汉 C 佛跳墙 D鼎湖罗汉斋”;“中国菜有一残忍技法称‘活烹’,即取活物而烹之。以下哪个名菜使用:A西施虾仁B貂蝉豆腐C贵妃鸡D 昭君鸭”等等。这些选择题显然只有知识面够广泛、文化修养够深厚的骨灰级吃货才能答出来啊。
网友纷纷感叹 简直是吃货的四六级考题
“这50题简直是吃货的四六级考题了!”这条长微博一时间挑起了众多吃货网友的神经,记者看到,众网友纷纷哀嚎,“完了,没文化了!以后不敢自称吃货 了,只能自称饭桶了。”有网友调侃说,一直自诩是吃货,而且自称热爱中国传统文化,却在这个试卷面前全面溃败,看完后顿时觉得自己从原始人进化过来。题目 难,甚至算得上艰涩,但吃货们纷纷点赞说,正在一道一道地百度查答案,博主真是太有学问了。也有网友表示,既然做不出来题目,就坐等答案,要做个有追求的 吃货,以后的目标就是“吃要得很高端,很文艺,很学问”才行。
有意思的是,这个试卷也引起了不少微博大V和知名网友的关注,记者看到,“五岳散人”回复说,他答出39道。还有网友说,作为业余吃货和三级厨子,答出了20多道,还算马马虎虎。
50题两天整理完 中国菜讲究“一菜一典”
面对网友们热情接招纷纷答题,“楚望台”何时公布答案呢?昨天下午,扬子晚报记者电话采访了他。“楚望台”目前在北京一律师事务所供职,但也是个超级 吃货,喜欢中国文化,因此吃出了这样的文化感。说起这50道题,他写出来倒没花太多时间,周末两天在家就整理出来了。“其实有些题目即使不懂,也是能凭生 活经验蒙出来”,他说,中国菜有不少讲究,比如“一菜一典”,每道菜的成名都有它的历史故事和典故,有一些是附会,有些则是确实存在的。
提到江苏,他说苏菜在题目中很多次出现,比如,“于右任有诗云,‘归舟木渎犹堪记,多谢石家鲃肺汤。’石家老店如今仍在,这道鲃肺汤属于哪个菜系:A 苏菜 B徽菜 C浙菜 D闽菜”。他自揭答案说是苏菜。他介绍说,如果去木渎,一定要去石家老店,这个店始于清朝,过往很多名人前去就餐,像杜月笙等,“该店门前有对联,上联是 于右任的,下联是费孝通的”。这是他去木渎必去的店,鲃肺汤是用河豚的肝做的菜,非常鲜美。
50题中提及的一些名菜如今不太多见,所以网友们都表示不识,“楚望台”表示,如今随着大家饮食习惯的改变,有些菜貌似消失了,其实也不尽然,大多是顺应现在的饮食喜好做了改变。
另外,说起答案的公布,他表示,其实这也是他为香港一美食杂志写的文章,目前这50题已提交给了杂志社,要等到出版后,再发出50道题目的答案,届时他还会再用一个长微博来详细解释每道题目涉及的典故。
【“吃货四六级” 考题节选】
1、 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是
A宫门献鱼 B将军过桥 C苏三鱼 D杀生鱼
2、 以下因苏轼得名的美食,属于川菜的是
A东坡墨鱼 B东坡肉 C东坡绵蹄
D东坡饼
3、 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材,却有厨师别出心裁,以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中,仿制豆腐的是:
A玉盏豆腐 B寿桃豆腐 C青岩豆腐
D平桥豆腐
4 、王梅溪《西施舌诗》云:“吴王无处可招魂,惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜,至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜,以为至鲜。西施舌是指:
A螺片 B鱼翅 C沙蛤 D鲍鱼
5、 李白诗“呼儿拂几霜刀挥,红肥花落白雪霏”,杜甫诗“无声细下飞碎雪,有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食,它是:
A削面 B鱼脍 C切鸡 D烤羊
6 、卤菜秘方众多,以颜色分,不离红卤、黄卤、白卤三种。黄卤的黄色来自哪种调料?
A冰糖 B黄栀子 C砂仁 D黄酱
7、 于右任有诗云,“归舟木渎犹堪记,多谢石家鲃肺汤。”石家老店如今仍在,这道鲃肺汤属于哪个菜系?
A苏菜 B徽菜 C浙菜 D闽菜
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