查干湖头鱼拍出78万 高价吃查干湖鱼值不值

2015年12月28日，吉林省松原市。12月28日查干湖冰雪渔猎文化旅游节在吉林松原拉开帷幕。在冰封湖面上按照传统举行的拍卖仪式上，刚出网的“头鱼”拍出了788888元人民币的天价。查干湖是中国十大淡水湖之一，位于吉林省西北部松原市前郭县境内。冬捕开幕当天，4支冬捕队在天尚未亮时便已分赴查干湖冰面展开捕鱼作业。图为游客纷纷手拿冬捕拍卖后的头鱼合影留念。

高价吃查干湖鱼值不值？

每年12月至春节前的一段时间，是渔民进行查干湖大规模冬季捕鱼作业的黄金时间。而随着《舌尖上的中国》的热播，出产在吉林松原的查干湖鱼也在一夜之间被家喻户晓。每斤的市场价格少则几十，多则几百，动辄上千，甚至一条30多斤的头鱼竟能拍出七十多万元的天价。

令人称奇的是，即便是价格不菲，市场需求依然有增无减，这与我国南方低迷的淡水鱼市场形成了鲜明对比。到底是什么造就了查干湖鱼的天价？查干湖鱼与其他产地淡水鱼到底有什么不同？

大家认为，查干湖鱼大规模捕捞每年只在冬季一季，这时正是鱼儿脂肪储存量最高的时候。而鱼儿脂肪中含有的ɑ-亚麻酸是人体必需脂肪酸，其衍生物 DHA（二十二碳六烯酸，俗称脑黄金）不仅可以改善儿童的记忆力，提高学习能力，还有助于增强视力。

它与衍生物EPA（二十碳五烯酸）共同作用，还具有降血脂、改善血液循环、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管疾病有良好的防治效果。

但是，这些特点并非查干湖鱼所特有，以查干湖鱼中的主要品种——查干湖胖头鱼为例，将其与普通方法养殖的胖头鱼进行对比后发现，它们的营养成分基本一致，即使所含微量元素略有不同也可忽略不计。

此外，有宣传称“查干湖冬捕季节，室外零下30多度，出水后1分钟内就由活鱼变成了冻鱼”。速冻的效果的确好过冰箱缓冻，这种方式产生的冰晶小，对肉的组织破坏性小，使营养价值得到最大化保留，水分流失少，肉质口感较好，对人体有害的微生物基本没有繁殖的机会。

但是，同样的，急冻技术已经实现，目前可以创造出-196℃的超低温，能够使食材在5分钟之内急速冷冻，这与查干湖鱼的“1分钟”并无太大差别。假设从捕捞到冷冻之间存在运输的过程，这个时间的差距在冬季也不会超过几小时，这段时间究竟能对鱼的品质带来多大的改变，是否可以成为每斤鱼成百上千元价格差距的依据，其结果不言而喻。

因此不难看出，除了绿色有机及独特的人文气息外，在营养价值和肉质口感上，查干湖鱼并不具备与其价格相符的远超其他产地鱼的优势。因此，这里还是建议消费者根据个人经济状况，理性消费，而不要盲目跟风。