最近流行全虾宴 吃小龙虾必知这7点
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小龙虾怎么吃才过瘾呢?吃小龙虾,一般都是油焖的一盆,清蒸的一盘,再加个蒜茸的或卤的。吃完了不过瘾,就再要一盆。但是呢,武汉虾子的口味总在出新,一次也吃不完这多,怎么办?
除非一大帮子人去吃,把随么口味都点一盘。但是,这样一点,桌子上面摆不下啊,吃着吃着那也是虾壳堆着,盘子摞着,很没有看相的,而且一样一盆,每个人每种口味,也吃不了几只虾啊!
据说最近流行全虾宴
怎么办?最会赚钱的虾馆老板们当然有办法:给你来一席“全虾宴”!
近日,记者走访多处,就发现了江城不少虾店都推出了各种全虾宴,
全虾宴长什么样?那是十几种口味的虾子摆在一起,每种口味占一个“瓣盘”,拼在一起就是一个大圆桌。
前两天,记者就来到汉口建设大道一虾馆里。一张直径为1.8米的大圆桌上,将近十种口味的小龙虾被摆在了一起,远远看去就是火红的一片,桌子上面还冒着白雾。
烧的小龙虾怎么会起白雾咧?原来,全虾宴还不只是有虾。整个桌上的大圆盘分为两层,像披萨那样又被分为8瓣,下面一层的8瓣各装满了姜辣、蒜蓉、油焖、椒盐、番茄、高汤、清蒸、卤味等口味的小龙虾,每只小龙虾有手掌大小。上面一层又摆放着干煸虾球、全味虾球,以及凉面、沙拉、黄瓜、毛豆等配菜。20 多位食客们又是拍照又是抢虾,吃得直呼过瘾。
虾店老板董建祥是江城虾圈里的老手,直称“全虾宴”把武汉吃虾的消费水准又提升了一个档次。董老板说,武汉人爱吃虾,也爱宴请客人吃虾,于是就干脆把店里所有口味进行拼接,推出全虾宴。“做虾子、吃虾子这么多年,除了要在口味上创新,也要在迎合市场需求上来形式创新。”
在全虾宴的各种口味虾种,董老板最推崇今年刚研究出来的姜辣虾。“凉面配着姜辣虾,味道绝对搭。”董老板说,大黄姜的香味炖进小龙虾中,既除掉了龙虾的腥味,又饱含了姜香,风味独特。
随后,记者又在汉口京汉大道的一家虾馆里看到了“全虾宴”,这里同样也是将各种口味的小龙虾进行拼接,但是要20斤起售,价格最低也要1888元,工作人员称卖得还不错。
记者采访时,正好碰到来店里订全虾宴包房的刘小姐。她是为端午节的同学聚会来咨询包房,结果看到全虾宴,觉得特别带感。“我在微信群里把全虾宴的情况一说,大家就都同意点全虾宴。”刘小姐说说,现在一群年轻人出来吃虾,随随便便就要吃个3、4000元,全虾宴吃起来还是更有档次一些,也更好玩。
在武昌徐东大街的一家虾馆里,楚天都市报记者同样发现了出售各种分量和口味组合全虾宴,这里是30斤起卖。老板称,全虾宴主要针对大中型的聚会,订购者以年轻人为主,吃起来更有氛围,也图个新鲜。
江城为何突然刮起“全虾宴”的风潮?董建祥说,小龙虾全虾宴的灵感来自于过去早有的全蟹宴,以及全海鲜宴等,一桌全虾宴一般至少需要20斤虾,要上规格,成气势则至少要50斤。而记者看到的这一桌全虾宴,则用掉了70斤虾,而且做全虾宴的虾,必须是7钱、8钱的小龙虾。推荐阅读:24岁产妇吃小龙虾病危 5类人不宜吃小龙虾
此外,记者从多家虾店也了解到,因为做全虾宴的工作量非常大,无法做到现时点餐,必须至少提前一天预约才行:“在武汉,每个口味的小龙虾都有专门的烧虾师来做,必须同时烧制,实际上成本比单独一盆盆卖虾更贵高。”董建祥说。
吃小龙虾注意事项
龙虾是深受广大消费者喜欢的海鲜之一,然而为了可以安全健康的吃小龙虾,我们需要注意什么呢?下面就来为大家总结一下夏天吃小龙虾的注意事项都是怎样的吧。
1.看颜色识别生熟
专家说,市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让虾体吐出代谢物,另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。
2.莫吃虾头毒素多
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外,吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。
3.死虾和变质的虾不能吃
虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。
4.现煮现吃,熟透再吃
这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放,第二次食用必须重新加热。
5.这些东西别和小龙虾同吃
小龙虾虽然味美,但和不少东西同时食用,会产生不良反应,也是不可取的。
小龙虾的蛋白质与维生素C结合后会生成三价砷而引起中毒。小龙虾不能与猪肉、狗肉、南瓜、鸡蛋等同食。小龙虾与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。
不少人在食用小龙虾时喜欢喝些啤酒,这样也是不好的。龙虾作为一种高蛋白食物,在人体内分解后会变成尿酸,而饮酒会阻挡身体尿酸的排泄,要是两者相互作用会增加患痛风病的风险。
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