锅底重复用560次 吃火锅对健康的危害
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火锅是中华民族独特的烹饪方式,很多外国人来到中国都会被这种方式所吸引,比较寒冷的天气如果能够吃上一顿火锅,人就会感觉到非常的舒服,既驱走了寒冷又品尝了美食,因此,喜欢火锅的人越来越多,而在全国各地的火锅店也是越开越多。不过,近期对一个火锅店的暗访,却揭露出一些火锅店经营的弊端。
这是广州的一家知名的火锅店,以重庆火锅著称,经常是人满为患,生意也是非常的红火,不过,记者经过几个月的卧底暗访,却发现了后厨的秘密。原来,这家火锅店使用的锅底暗藏玄机。每一桌吃过的火锅底并没有全部丢弃,而是将其中的锅底重新回收继续使用,厨师们只是将客人使用过的锅底进行一些处理,保留了大部分的口水油,一个锅底可以重复使用560次,虽然这些口水油是经过在加热的,但是,这样的使用是非常不健康的,当然,这样做的结果就是可以节省材料,让饭店可以赚取更大的利润,但是这是要建立才损害消费者的健康基础上的,吃这样的火锅风险确实非常大。
其实,这也是食品不安全的又一个缩影,人们总觉得火锅是相对安全的,因为火锅是需要煮沸的,是在高温条件下饮食,其实,不然,吃火锅对健康的风险还是很大的,而最大的风险就在于锅底的重复使用。研究发现加热至270℃的油,冒出烟雾的凝聚物有致癌作用;而将食油反复使用、反复加热,会导致重金属超标,含有致癌物,对人体的危害很大。
其实,吃火锅对身体有好处也有害处,是不宜多吃的,那吃火锅对健康有哪些不利因素?
1、火锅油脂含量过高。因为火锅大都是以肉类为主,因此,油脂的摄入过高。再加上火锅的锅底也含有很高的油脂,因此,常吃火锅容易发胖,容易患高血脂等疾病。
2、火锅的嘌呤过高。因为火锅的锅底是要反复加热的,因此,会产生大量的嘌呤,长时间的吃火锅很容易患痛风。
3、容易感染寄生虫病。因为火锅是将生食放入热水中涮一下,可是往往会导致食物的半生不熟,这样是杀不死寄生虫的,所以,吃火锅一定要将生肉生鱼涮熟后再吃。
4、火锅的汤里含有很多不健康的物质。建议吃火锅不喝汤。
5、选择调料要慎重。吃火锅很多人都喜欢吃带有刺激性的调料,而调味料中的辣椒酱和沙茶酱对胃肠的刺激较大,吃的过多会引起胃肠的不适。
俗话说美味不可多得,再好的食物也不能多吃,而像这家火锅店这样反复使用锅底的行为更是有损消费者的健康,也相信这家店一旦曝光,会有损它的声誉,可是这样店确实也是防不胜防,作为消费者一定要睁大眼睛,谨慎选择。(实习编译:李堃 审校:陈加勇)
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