鸡蛋价格重回4元时代 你知道怎么正确挑选鸡蛋吗
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进入7月份以来,鸡蛋价格持续走高,目前市场售价已突破4元钱一斤,这也是春节过后蛋价的最高点。记者从全国农产品批发市场价格信息系统查询,最近一周,鸡蛋价格由每公斤7.51元涨到8.54元,涨价幅度近14%。与农贸市场相比,超市的蛋价相对平稳。每到下半年,蛋价都会出现不同程度的涨幅。
但相比往年,今年的蛋价不光涨势快,涨价的时间也有所提前。养殖户表示近两年养殖户养殖利润降低,环保要求越来越高,导致一些中小养殖户不得已退出。业内人士分析,此次蛋价上涨还有一个原因是季节性,我国南方地区天气炎热,雨水较多,导致产蛋量下降。另外,前期压栏的老鸡集中淘汰,也是造成蛋价走高的一个原因,未来蛋价大起大落的几率不会太大。
鸡蛋是最平民的食物,小小的个头,蕴含着大大的营养,鸡蛋的蛋白质中的氨基酸种类和比例都与人体的极为接近,是最优质的蛋白质来源。关于鸡蛋,大家总有数不清的疑惑,而“怎么挑鸡蛋”则是吃之前最需要优先解决的问题。
红壳鸡蛋好,还是白壳鸡蛋好?
实际上蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的,有些鸡血液中的血红蛋白可代谢产生卵壳卟啉,使蛋壳呈浅红色,有些鸡则不能产生卵壳卟啉,因此蛋壳呈白色。这个基因只能决定蛋壳的颜色,跟鸡蛋的营养一点关系也没有,所以挑鸡蛋完全没必要在乎蛋壳的颜色。
土鸡蛋和功能鸡蛋哪个更好?
专家指出土鸡蛋跟普通鸡蛋其实营养价值并无太大差异,只是口感上更好,应避免夸大其营养价值。此外,市场上富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”也不要盲目购买。由于并非每个人都缺乏其中所指的营养素,因此切忌盲目进补。
怎么挑选新鲜鸡蛋?
用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度,良质鲜蛋蛋壳完整,壳上有一层白霜,色泽鲜明;次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝。手摸鸡蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;次质鲜蛋手摸有光滑感,手掂重量轻。把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声,良质鲜蛋声音清脆,手握蛋摇动无声;次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。
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