三伏天多吃南瓜山药 可保护受寒的肠胃
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受访专家: 武警总医院营养师 刘庆春
吃烧烤、喝啤酒、吃冷饮……伏天里,很多人借此消暑。然而,这样吃虽然当时很爽,却对肠胃造成了很大伤害。武警总医院营养师刘庆春告诉《生命时报》记者,伏天里多吃些南瓜和山药,有助保护受伤的肠胃。
中医认为,山药性平、味甘,归肺、脾、胃、肾经。从现代营养学的角度分析,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样,可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥,也可将山药研细磨粉后与米粉混合,熬成糊糊喝,还可将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。
据《滇南本草》和《本草纲目》记载:南瓜性温、味甘,入脾、胃经。也就是说,南瓜对于养护脾胃很有好处。从现代营养学的角度分析,南瓜含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等成分,是健胃消食的高手,其所含的果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激,适合患有胃病的人食用。而且,南瓜所含成分还能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。南瓜烹饪方法多样,可蒸食、熬粥或煲汤。
推荐一道南瓜山药粥
主料 :粳米(50克)
辅料:山药(30克) 南瓜(30克)
调料:盐(2克)
做法:
1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干水分;
2.山药去皮洗净,切成小块;
3.南瓜洗净,切成小丁;
4.锅内注入600毫升冷水,将粳米下锅,用旺火煮沸;
5.然后放入山药、南瓜,然后改小火继续煮;
6.待米烂粥稠时下盐调味即可。。
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