"概念奶"五花八门 消费者晕头转向
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连日来,记者走访了市区多家超市,来自全国各地的数十个品牌在各大超市基本都有,每个品牌都推出了不同的品种,记者粗略统计一下,牛奶品种不下五十种。引人注目的高档牛奶多是"组合产品",牛奶中加入海参、谷物、高钙、哈密瓜、黄桃、草莓、芦荟等,每加一种东西就是一个品种,而无一例外都标榜"营养丰富"。记者在美特好超市牛奶专柜前看到一位正在选购谷物奶的顾客,他正在研究谷物奶的成分,记者凑上前去,"这里面含的什么?""说是纯天然谷物,究竟什么谷物也不太清楚,就这么一盒要6块,现在选个奶制品很难,究竟不知道哪些是真正有营养的。"#p#副标题#e#
采访中记者发现,各大超市的牛奶销售区,一两元钱的平民牛奶遭冷落,大多都是些五花八门的概念牛奶。据工作人员介绍,买普通奶的消费者一般不来超市,都在附近的小便利店买。超市一般都是高档奶,营养价值相对较高的组合奶,比如果粒奶、红枣奶、海参奶、高钙奶等等。但是究竟哪些奶营养价值高,这些促销员们除了夸说自家的营养价值高外,再没有其他解释。
据一位乳品业内人士介绍,"概念牛奶"的出现主要是由于近年来牛奶价格战愈演愈烈,产品的同质化加上营销成本的增加,使牛奶的毛利率已经很低,商家为寻找新的利润增长突破口,纷纷推出了高端且高价的"概念牛奶"。概念炒作好的牛奶就卖得好一些。目前,这种高端牛奶瞄准的人群主要是城市白领和高收入人群。而对于各类概念牛奶产品,国家目前尚无具体规范和标准,厂家采用的是自己制定的标准。因此不少企业推出各种花哨的概念和噱头,以此来吸引消费者。
究竟选择什么样的牛奶好呢?营养专家认为,从牛奶的新鲜度和营养学角度看,保质期最短的巴氏奶最有利于吸收,新鲜和营养是选择牛奶的最佳标准。并不是越贵的牛奶越好,消费者选购要保持理性,从自身的需要出发去购买牛奶,天然牛奶自身便是一个搭配相当合理的营养体系,任何人为增加或者减少其成分都是不科学的。据了解,市面上的牛奶以类型来分有两种:一种是新鲜奶(短保质期),一种叫常温奶(长保质期)。鲜奶采用巴氏法杀菌,常温奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于,巴氏杀菌既能保全鲜奶中的营养成分,又能杀死牛奶中的有害菌;超高温杀菌处理过的牛奶保质期长,但在杀死牛奶中的有害菌的同时,某些程度上也破坏了牛奶中的营养成分。
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