山东四城市贫血率超近3层 铁锅做饭补血说不可信
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详细情况连线山东台记者贾晓菲。
主持人:首先给我们介绍一下,山东为什么会启动铁强化酱油项目?
记者:调查显示,山东烟台、潍坊、泰安、临沂等市不同人群进行了血红蛋白测定,发现贫血率为27.38%。据了解,缺铁性贫血是较长时间逐步形成的,铁元素缺乏引起身体不适时,已经从生理症状转变为病理症状。另外很多人认为,用铁锅做饭能补铁,但实际上,这个民间补铁方法并不可靠。
专家表示,使用铁锅时铁的溶出量的控制是一件不容易的事:一方面,无法估计每天通过使用铁锅烹调增加了多少膳食铁的摄入量;另一方面,铁锅中的铁,人体吸收率较差,很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。在这个背景下,山东启动此项目,也是通过扩大铁强化酱油人群覆盖,降低山东铁缺乏及缺铁性贫血。
主持人:我们还有一个疑问,对于那些体内铁元素不缺乏的人群来说,长期食用加铁酱油会不会造成身体的负担?
记者:专家表示,长期食用铁酱油不会对人体造成危害。铁强化食品当中铁的含量与普通食品相比较高,但远远低于补铁药物中铁的含量。一人一天食用10毫升铁酱油摄入铁的量仅为2.6毫克,而人体每天摄入65毫克铁是没有任何危害的,因此不贫血也不缺铁的正常人群也可以长期食用铁酱油,预防缺铁性贫血。
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