炒蛋加盐有毒?高温释氯 网络疯传人心惶惶
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网络传闻,炒蛋加盐会产生毒性。毒物科专家解释,料理加入的盐量很少,即使遇到高温挥发出微量氯,对人体没有影响,再加上煮菜时通常会打开抽风机,将氯气稀释、抽出,民众其实不需要太担心。
台湾《中国时报》报道,许多人在炒蛋时,都会放些盐调味,不过这道居家常见的料理,网络上却谣传,炒蛋加盐巴会有毒。对此,专家解释,但从学理上来看,高温高热环境下,氯化钠是可能出现分解情形,象是煎、炒,高温可能达到200到250度以上,机会比较大,不过料理加入的盐巴量很少,即使有氯气挥发出来,也不影响人体健康,不需要过于担心。
专家指出,料理用盐不需要太担心,像是居家使用的使用漂白水也含有氯,只要环境保持通风,都不需要忧心氯的影响。另外有民众发现蒸煮蛋加盐,有时料理色泽呈现绿色,专家表示,蛋本身原本就有黄绿,蒸煮温度约100度,不太可能将氯分解出来。
来源:《中国时报》
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