老人适量吃豆芽对身体好处多
本文已影响1.55W人
本文已影响1.55W人
韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现,他们的食谱具有惊人的相似点:一般都是米饭+大酱汤+蔬菜。其中,大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成,而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析,豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。
韩国的调查也表明,长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
在所有的豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”,蛋白质含量很高,但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂,不仅影响蛋白质的利用,吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后,这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右,另外,发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1—2倍,维生素b2增加2—4倍,维生素b12是大豆的10倍,维生素e是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多,叶酸成倍增加。
此外,还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。美国得克萨斯州防癌研究所专家曾指出,黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
另外,我们常吃的绿色大豆芽菜,俗称“豆瓣菜”的,是黑豆的芽,具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实,它还能降血脂和软化血管。
豆芽中的营养物质不仅比大豆高,由于其纤维柔软,还有助于消化吸收,是老年人的理想食物。
吃西瓜对老年人好处多
男人吃什么对身体有好处
经期适量吃香蕉 对女性身体好
绿豆芽发绿了可以吃吗 经常吃豆芽有哪些好处
老人吃蜂蜜对身体有哪些好处
红豆对身体有哪些好处
花生对人有什么好处 吃多了对身体有什么坏处
男性多吃水果对身体有好处
老人补钾对身体有哪些好处
老人吃芽菜有哪些好处
老人夏天多吃土豆好处多
干燥天气多吃南瓜对身体好处多多
黄豆芽对身体有什么好处 黄豆芽对身体的好处
老人多吃土豆的好处有哪些
黄豆芽吃多少合适 黄豆芽什么人不适合吃
夏季吃点陈皮 对身体好处多多
夏季吃点鸭肉 对身体好处多多
老人喝对茶好处多 老人适合喝6种茶
老人常吃玉米对身体有哪些好处
老人坚持跑步 对身体有好处
黄豆芽的嘌呤含量高吗 黄豆芽对身体有什么好处
多吃绿叶菜对身体有好处
喝咖啡对女性的好处 女人适量喝咖啡好处多
吃豆芽的好处 5款食疗方!
孕妇吃葡萄好吗 适量吃对身体有好处
老人吃红糖对身体有哪些好处
女人每天喝豆浆对身体的好处 有4类人不适宜喝豆浆
适当吃辣没什么不好 过量吃对身体有害
男人可以吃红豆薏米吗 吃红豆薏米对身体有什么好处
老人常吃猕猴桃好处多 常吃身体倍棒
春天多吃豆芽草莓营养好
春季吃豆芽有哪些好处
【图】吃黄豆芽有什么好处 黄豆芽去脂降压清热补血多吃大有益处