鱼死了发硬可以吃吗?死后五小时不能吃(会滋生细菌)
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鱼类作为一种高蛋白低脂肪的肉类,是非常营养健康的食物,但是往往选择现杀的鱼会更加新鲜,不过也有意外发生,比如买了鱼后没有马上烹饪,鱼在几个小时后死亡,这时可能已经出现发硬的状态,那么这时鱼还能吃吗?下面就跟着一起来看看吧!
鱼死了发硬可以吃吗鱼死了一般在五小时内没有食用,就不建议吃了,当然如果是五小时内放入了冰箱冷冻,那么就是没有问题的,还是可以放心吃的,一般来说鱼死后变硬,主要是因为肌肉中的蛋白质没有分解氨基酸,从而导致肉发硬,这时非常不利于人体吸收,可能会出现拉肚子的情况,因此就像刚死的鱼能吃吗中提到的,死透的鱼是不能吃的。
鱼死了会有细菌吗鱼死了之后,如果长时间没有进行处理,那么确实是会滋生细菌的,尤其是鱼在缺氧状态下死亡的时候更是不能吃,一般来说死亡超过八小时的鱼、虾、蟹等都是不能吃的,这时它们都已经发生了不同程度的腐败,尤其是鱼皮、肠道、腮腺的地方都是最先出现细菌的。
怎么分辨鱼是否能吃我们在购买鱼的时候,其实可以通过各种细节来判断鱼是否能吃,是否新鲜,首先可以通过嗅觉来判断,如果鱼的腥味不是特别刺鼻,且鱼身还具有弹性,且没有粘液,那么就说明死亡的时间不长,还比较新鲜。其次鱼的眼睛发白也意味着鱼已经不新鲜,尤其是浑浊的情况。
当然也有例外,部分比较鲜活的鱼类也可能会出现眼珠浑浊发白的情况,这时大概率是没有死亡,但是在运输的过程中眼睛已经瞎了,所以还是需要根据情况来具体分析,平时买回鱼之后想要保存一段时间再吃,最好是放入冰箱冷冻,但是时间一定不要超过六个月为好,当然腌制的鱼则可以保存更长时间。
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