和她约会要喝什么酒?你怎么不试试它!
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和心仪的女生约会该点什么酒给她呢?啤酒?那是和兄弟拼酒。葡萄酒?那要是喝醉了如何是好?总不能让对方觉得你别有用心吧,还是选择Moscato吧。
罢了罢了,还是用Moscato吧,酸酸甜甜价格也不昂贵,是长期以来的所谓的“把妹酒”。但在 “约会令人尴尬的瞬间”的榜单中,TOP2和TOP5分别是当女生说“这家店我已经吃过了”,和“能不能来一款有新意的酒?Moscato已经喝腻了”,可见没有新意简直是强力冷却剂,可以让氛围瞬间降低至冰点。
酒的选择
好吧,是时候来一些新意了,当你无法抉择的时候我们推荐Cider(苹果酒),它在香港也被叫做「苹果西打」,是因为最初的 Cider 主要是由苹果酿造的。
苹果
苹果酒
它的口感滑润,气泡也比啤酒少,口味分“dry”和“sweet”,口感十分清爽,也很少有女生拒绝,酒精度一般由2%到8.5%不等。
酒
在北美Cider指不过滤的苹果汁,酿造的苹果酒叫做Hard Cider。最爱喝西达酒的当属英国人。传统和法律上,西打应当是苹果酿造。梨子酿造的必须叫做Perry。如今西达酒在英语国家越来越受欢迎,几家英国传统的西打厂商也开始推出一些新奇的口味,对于Cider的定义渐渐变得模糊。
一.苹果酒的酿造
酿造
其实说简单点就是苹果酒和葡萄酒就如同兄弟一般,只是葡萄酒用的是葡萄汁发酵而成,苹果西打就是苹果汁自然发酵而成,发酵大约在4~16℃的温度下进行。这种温度对大多数发酵过程来说有点偏低,但是对酿果酒来讲却是有利的,因为这样可以使得发酵过程变得更慢,可口的香味流失的更少。
酒的酿造
发酵消耗掉所有的糖分后不久,溶液就被“滤出”到一个新容器里。这可以让死亡的酵母菌和其他不需要的物质留在旧容器底里。这时,去掉空气传播的乙酸菌是非常重要的,容器应该完全装满来排除空气。剩余的可用的糖经过发酵会生成少量的二氧化碳,形成保护层从而减少与空气的接触。最后的发酵会产生少量的碳酸。糖分全部被消耗光了,所以为了口感需要另外加入糖。
酿造工序
混有蔓越草莓的苹果汁也可以制作上好的苹果酒。还可以加入其他果泥,或香料,比如葡萄、草莓或是树莓。三个月的发酵期后果酒就可以饮用了,尽管通常情况下,果酒要在容器里存放三年以上才会成熟。
二.苹果Cider酒客的聚集地“Wassail”
苹果酒
虽然纽约的绰号叫大苹果,但却和贯穿其历史的苹果种植与苹果酒文化并无太大关系。17世纪早期,殖民者们乘坐五月花号来到新英格兰海岸,苹果栽种技术也随之在美国东北边缘地区流传开,渐渐形成了一种以苹果酒和苹果烈酒为中心的饮酒文化。苹果酒作为首选酒饮有几个世纪之久。接着啤酒悄悄开始盛行,禁酒令扼制了酒精饮品的消费,果园种植受到重创,苹果酒的文化也因此进入了长达近一个世纪的消沉。不过,最近这种饮品重新得到了美国手工酿造者们的热情拥抱,将其作为主打的一连串酒吧在全美生根发芽。恰好在果园街开业的Wassail或许是纽约苹果酒单最丰富的酒吧。
酒吧
“waeshael”起源于古诺斯语,指的是英格兰西部的一种果园祈祷仪式,意在祈求苹果丰收——这段微妙的历史也与酒吧有意识的另类设计风格紧密相连。Lim表示,为了避免落入俗套,Wassail从名字、食物到装修,都试图传达出“树木在冬季的朴实无华和对春季的美好憧憬”。酒单也是精心甄选过的。
品种多样
苹果酒品种丰富
苹果酒总监Daniel Pucci曾在Eataly和Otto担任侍酒师和经理,在他的帮助下,酒单覆盖了多达80种以上的苹果酒,它们来自西班牙、英国、爱尔兰、美国东西海岸(纽约黑鸭Dry Hopped或加利福尼亚斜屋Lost Orchard)、法国诺曼底和布列塔尼(朱尔斯爸爸、诺曼底干型苹果酒和Domaine De Kerveguen),甚至还有智利(Quebrada del Chucao)和瑞士(Cidrerie du Vulcain)这些不为人知的产地。店里有15个苹果酒龙头,每日供应12款定期轮换的桶装苹果酒,此外还有冰苹果酒、卡尔瓦多斯和开胃苹果酒。
酒吧
吧台
“我们在两年前开始酝酿Wassail的时候,曾担心没有足够的苹果酒来保证12个龙头的供应。”而现在,它们不但供应稳定,瓶装苹果酒单还能够代表各种风格、产地和酿造商。她表示,鉴于苹果品种、风土、酵母和酿造风格的不同,产自美国、西班牙、法国和英国的苹果酒之间的差异“令人惊叹”。“要尝过了才会相信。”她说到。
三.几款不错的苹果酒
酒
不过可别小看了苹果酒,再喝了几瓶之后也是有那么一点点的微醺的。它一方面口感清新顺滑,但令一方面就是更难感受到酒精味,尤其冰冰凉凉饮用时,一杯接一杯很快就摄取足够微醺的酒精了,和女神话都没说几句就倒下了可是十分失态的。说了这么多,我们带来了几款不错的苹果酒,新手用来入门也十分合适。
1、Strongbow
Strongbow
这是英国H.P. Bulmer公司的一款dry cider,英国有三分之一的cider都是它,在Tesco、Sainsbury’s等各大超市都能买到,如果是举办聚会用它绝对不会出错。
2、Aspall
Aspall
Aspall
如果实在不太喜欢甜腻的感觉,可以选择“medium Cider”,比如Aspall Draught Suffolk Cyder。它的甜度不高,气泡浓郁,酒精度在5.5%也十分合适。
3、Magners
Magners
Magners又是英国果酒销量最多的一款,除了经典的苹果和梨的果酒以外,还有berries和Golen Draught的选择。它是来自爱尔兰的果酒品牌,酒精度4.5%。
4、Rekorderlig
Rekorderlig
来自瑞典的Rekorderlig的苹果酒口味非常多,除了莓果、西洋梨、它还有莱姆、草莓、哈密瓜、百香果、芒果,最近甚至又要推出柳橙口味。
5、Kopparberg
Kopparberg
这是另外一个瑞典牌子的cider,酒精含量适中,4.5% 。像Rekorderlig一样,也有很多种口味选择。而且贴心的是Kopparberg 还提供无酒精版的苹果酒,若是女伴不喜爱酒精也可以点这款。
有了这些推荐你就知道和心仪的女生一起喝酒该点什么酒了,味道和度数都适合她,有点微醺的状态刚好适合说天谈地嘛,又有点小情调酒的度数也不高,美好而甜蜜。
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