腌菜吃多了好吗
本文已影响2.21W人
本文已影响2.21W人
早餐吃一点腌制小菜,会给人一种爽口之感,但食用腌制类食品过多对人体健康是不利的,会带来很多健康问题。
一、大量吃腌菜,容易引起人体维生素C缺乏和结石
蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量破坏。腌制后,维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜,人体维生素C缺乏。因此,适当吃点腌菜可以调节胃口,增加食欲,但若嗜食腌菜成癖,则是不可取的。如果长期食用,就容易引起各种疾病。
腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
二、含有致癌物质——“亚硝酸胺”
腌制类食品应限食的原因,是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质,如亚硝酸盐、硝酸盐等,可能产生如亚硝酸胺等有害物质。
在腌制的过程中,腌制食品易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%,蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加,两周后可达到高峰,并可持续2~3周。
食用了这样的腌制食品,重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时,生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利,可诱发癌症。
例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时气温高,放盐不足10%,腌制的时间不到8天,就会造成细菌大量繁殖,而且硝酸盐也易还原成有毒的亚硝酸盐。咸菜腌制9天后,亚硝酸盐开始下降,15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内。
腌菜如腌制不好,菜内会直接含有致癌物质亚硝酸胺。多吃粗制不卫生腌菜,有潜在性致癌危险。此外,腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺,是导致胃癌的直接原因。
还有一类食品如香肠、腌制火腿、腌制的其他动物食品,为了发色、增香、防腐等加工工艺的需要,人为地加入亚硝酸盐作为食品添加剂,也增加了产生亚硝酸胺的可能性,所以要控制此类食品的摄取。
三、盐分过高,影响粘膜系统。(对肠胃有害导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌,易溃疡和发炎)
由于食品在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。
此外,食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。
高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜,故常进食腌制类食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
蔬菜拌着吃好吗
钙片吃多了对身体好吗
吃紫菜好处多 推荐4款紫菜菜谱
女性夏季吃什么蔬菜好?吃苋菜好处多
东北酸菜的腌制方法
芹菜好处多 芹菜怎么吃减肥
腌菜吃多了对身体好吗?吃腌菜好吗
冬季吃什么蔬菜好 这10种菜要多吃
教你如何腌制辣白菜
吃菜还能补钙?多吃这些菜就对了
煲汤怎么做好吃?炒菜盐放多了怎么办
常吃腌菜诱发胃癌 推荐四种养胃汤
如何腌制出好吃的咸肉
春吃苋菜好处多 苋菜的功效
月经过多能吃黄花菜吗 有什么好处
注意了!常吃腌制食物危害大
切莫危言耸听 正确吃腌菜不会致癌
少吃饭多吃菜可以减肥吗 饭菜吃多少减肥
吃芹菜好处多 吃芹菜有哪些益处
樱桃吃多了好吗 孕妇可以吃樱桃吗
春季湿疹多吃芹菜好
多喝水吃蔬菜就能治好便秘吗
腌笃鲜的食材有哪些 腌笃鲜是哪里的菜系
胡辣汤好吃吗 猪血炒韭菜好吃吗|皮蛋好吃吗 鸡爪好吃吗
月经期能吃生菜吗 经期吃7种食物好处多
常吃腌菜致癌 8大措施预防胃癌
扫帚菜吃多了有毒吗 专家:无毒性
大蒜的腌制方法:大蒜怎么腌制好吃,好吃2种腌制方法
肠胃不好多吃甘蓝菜
腌制泡菜后几天可以吃 腌好的泡菜能放多久
糖吃多了好吗 六大危害
清明菜功效多 孕妇吃清明菜好不好
酸菜腌制时间长能吃吗好吗 酸菜腌久了还可以吃吗