蔬菜的10种错误吃法 吃的太多
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随着人们生活水平的提高,饮食也不断的多样化。蔬菜的种类也是琳琅满目。吃蔬菜不但有益与健康,而且还能预防各种疾病。但是如果吃法不当,不仅会让有益物质流失和破坏,而且甚至会对我们的健康造成危害。那么,我们应该避免哪些不当的做法呢?
1、吃得太多
更有些爱美人士,认为只吃菜不仅有益与健康,而且还能保持好的身材。蔬菜不能多吃是因为大多数蔬菜不易消化,特别是竹笋、芹菜、蚕豆等含很高的粗纤维,大量进食后对胃肠疾病患者会诱发病情加重。
1、先切后洗
很多人都习惯先切菜然后洗菜,认为这样吃比较干净。殊不知蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的,切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再做。
2、挤掉菜汁
挤菜汁一般都是在包饺子、包包子和做馄饨等时,为了方便或者不流出而把菜汁挤掉。其实这样做就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌,让蔬菜的汁水渗到其他馅子中,这样做还可使食物更可口更有营养呢。
3、烧煮时间长
蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解,在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少,如果烧10分钟,维生素C会减少60%或更多。
5、冷藏不当
很多人在买菜后,不管三七二十一把所有蔬菜都放进冰箱里,也不管它们的储存温度是多少。其实大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃,而黄瓜不能低于10℃,如果放在4℃左右的冰箱里冷藏,黄瓜颜色会变深,瓜体变软,切开后可见到透明状胶状液体,使黄瓜的清香味荡然全无。
6、加油太多
放很多油炒的菜香,这是一般人都会认为对的事。是不是对呢,我们看一下研究的结果,植物油和动物油一样,每克油都产生9千卡热量,摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病,所以炒菜加油要适当,每人每天吃油25克,不超过30克。
7、盲目生吃
很多人又有生吃蔬菜的习惯,他们认为生吃有营养。其实呢,一些蔬菜本身含毒,必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素,如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。可生吃的蔬菜必须是本身无毒,且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药,虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗,但这只能除去30%左右的农药,生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。
8、菜汤必须倒掉
还有些人做好菜之后嫌菜汤太多,就倒掉一些菜汤。其实烧好的菜中大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次,去掉了草酸、亚硝酸盐和农药,并且炒的时候油和盐放得也比较少,那么菜汤喝掉是无害的。
9、蔬菜久藏
很多人,特别是年轻人,为了每次方便做饭,买一大堆菜放着慢慢吃。其实变蔫的蔬菜不但不好吃,而且维生素C也被破坏。蔬菜中无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白,不再有携氧能力,严重时会使人指甲、口唇,甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。
10、隔顿隔夜吃
又有一些人不喜欢做饭烧菜,图省事就一次烧很多菜,放在冰箱里慢慢吃。殊不知炒好的青菜放15分钟,维生素C减少20%,放30分钟损失30%,放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质,吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃,既卫生又有营养。
吃好吃巧才能吃出健康,吃出美味,吃出营养。所以我们日常吃蔬菜的时候,一定要尽量的避免这10大误区,这样才可以让所有男人女人都健健康康的生活。
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