食用粽子有哪些禁忌
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转眼一年一度的端午节即将到来,关于粽子的做法与食用禁忌,你是否已经掌握了呢?面对粽子这种美味佳肴,如何吃出营养,吃出健康,这些常识性的问题,你都知道多少?今天我们就一起来了解这方面的饮食常识。
粽子的做法
1、红豆粽子的做法
材料:
糯米1000克、赤小豆300克、粽叶、棉线各适量。
做法:
1、将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。
2、将红豆洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用。
3、将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。
4、取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。
5、将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。
提示:
鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
2、鲜肉粽子的做法
材料:
糯米1200克、肥瘦猪肉1200克、盐10克、酱油80克、味精4克、白砂糖6克、白酒10克。
做法:
1、将糯米放在淘箩内,淘净后在水中静放15分钟,沥干水,然后将米倒入木盆内,依次加糖,适量精盐,少许红酱油,搅匀。
2、将粽叶400克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
3、将猪肉洗净,按横丝分别切成肥,瘦长方小块,放入盆内,加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐,搅拌到泛出白沫时止。
4、取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉块,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰拦腰捆系好,即为粽子。
5、将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
粽子的食用禁忌
大家都知道,粽子虽好,但是吃多了,或者吃法不对,都会引起比较严重的后果,影响自身的健康,特别是老人、孩子以及患有高血压、高血脂、冠心病的人群,尤其要引起重视。
1、不要吃凉粽子
粽子应趁热吃,加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃,对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象,五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。
2、粽子最好搭配菜肴食用
主要是因为粽子消化快,血糖上升迅猛,下降也比较快。一旦饿了,会感觉饿得特别强烈。如果多吃些蔬菜来配合,吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应。糖尿病人更要注意,因为他们的血糖控制能力本来就差,特别容易大起大落。
3、热糯米不要和油腻的配料混在一起
比如肥肉、蛋黄等,消化能力差的人可能会感觉不舒服,另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子,也不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说,不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜,蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最适合。
4、胃酸过多的人需注意
这类人群吃甜粽子可能不舒服,有烧心感,吃咸味的肉粽略好一些,少量粽子配合较多的蔬菜也会好一些。
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