状元及第粥的做法大全
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主料: 粉肠一条 瘦肉一小块 腐竹适量 生菜一颗 猪肝一小块 米半碗
辅料: 瑶柱适量 油条一根
调料: 水 盐
状元及第粥的做法:
1.准备材料:粉肠一条,瘦肉一小块,腐竹适量,生菜一颗,猪肝一小块,米半碗,瑶柱适量,油条一根。
2.米和瑶柱洗净,放一小勺盐一小勺油腌制半小时。
3.腐竹放碗里泡发待用。
4.砂锅中放入适量的清水,大火烧开后,倒入腌好的米和瑶柱,搅拌一下,以免粘底。
5. 烧开后马上转最小火,盖上盖子煲1.5,中间要不时的看一下火候并顺时钟搅拌一下。
6.粉肠去掉肥脂并冲洗干净,猪肝切片并冲洗干净。
7.粉肠切成段,和猪肝一起,加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用。#p#副标题#e#
8.瘦肉剁烂,加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用。
9.粥差不多煲好时,不停轻轻的顺时针搅拌,使其更加浓稠。
10.腐竹切碎,放入煲好的粥中。
11.瘦肉用勺子挖圆放入粥中,这时把火调到中火,稍煮片刻。
12.倒入猪肝和粉肠,煮开后马上熄火。
13.生菜切碎,放入粥中。 14.放入适量的盐调味即可开动。
15.油条切碎,撒一些在粥上即可。
这个粥是广式花色粥之一绝,丸子寓意着状元。猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸;提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血。
煮粥的美味秘诀就在于广东粥粥底加材料及调味料一起煮时,火势必须控制在使粥底能够持续在滚开的状态,且要一直慢慢搅动,以免锅底的米粒烧焦。
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